عاشقان چیزکیک حتما این چیزکیک ژاپنی با این دستور رو امتحان کنید که یکی از بهترین دستوراته😍
.
منبع :👇
hatam_cake
.
چیزکیک ژاپنی (15 سانتی متر)

100 گرم پنیر خامه ای
شیر 76 گرم
کره 35 گرم
35 گرم آرد کیک
38 گرم زرده تخم مرغ
78 گرم سفیده تخم مرغ
شکر 40 گرم
1/4 قاشق چایخوری آب لیمو
.

مرحله 1- فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.
پنیر خامه ای، شیر، کره در یک کاسه روی حرارت کتری آنقدر هم بزنید تا گلوله نشود. آرد کیک را بریزید، خوب مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن بزنید تا به مرحله قله خمیده برسد.سفیده تخم مرغ باید قبل از شروع هم زدن در یخچال بماند (هنگام هم زدن پایدارتر است).
سفیده تخم مرغ را طی 2 مرحله با استفاده از کاردک به آرامی با مخلوط پنیر فولد کنید.
قالب را چرب کنید و کاغذ روغنی را دور تا دور قالب و کف قالب بپوشانید.
مخلوط را در قالب بریزید. سطح را با یک سیخ چوبی هم بزنید تا یکدست شود.
سینی را آماده کنید سپس آب داغ بریزید.
و چیزکیک را در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید ابتدا 20 دقیقه با در بسته بپزید.
در مرحله دوم، 25 دقیقه بپزید و یک شکاف در درب فر بگذارید (حدود 1.5 سانتی متر) تا بخار داغ به آرامی خارج شود. این کار برای جلوگیری از بالا آمدن بیش از حد کیک و ترک خوردن سطح چیزکیک است.
سوم، کیک را بچرخانید و 25 دقیقه دیگر بپزید و در حین پخت فاصله کمی بگذارید تا قهوه ای طلایی شود.
کل زمان پخت 70 دقیقه است.

نکات مهم
قبل از شروع مخلوط کردن، سفیده تخم مرغ باید بعد از جدا شدن با زرده در یخچال بماند.
سفیده تخم مرغ شما باید بعد از اضافه کردن شکر قله خمیده شود.
4. کیک را در دمای 150 درجه سانتیگراد با حمام آب بپزید. 20 دقیقه اول، 25 دقیقه دوم (کیک را برگردانید و یک فاصله کوچک در فر بگذارید) سوم 25 دقیقه. قبل از شروع 25 دقیقه سوم، سطح چیزکیک شما باید قهوه ای طلایی شود. در غیر این صورت، برای 25 دقیقه سوم باید دما را به 160 درجه برسانید.

#چیزکیک #چیز_کیک #چیزکیک_یخچالی