🍥 🌼 نان قطاب(نان سنتی)🌼 🍥

🍥 🌼 نان قطاب(نان سنتی)🌼 🍥

شیر چهار لیوان
روغن دو ل سر خالی
خمیر مایه دو ق غ
نمک مقداری
آرد نانوایی مقداری که خمیر بدست نچسبد, تقریبا چهار کاسه آبگوشت خوری

مواد داخل قطاب
لوبیا, نخود, عدس از هر کدام یک پ سر خالی
کنجد بوداده و آسیاب شده سه ق غ
پیاز دو عدد درشت
نمک ,فلفل, زردچوبه
زیره یک ق مرباخوری
اسفناج خورد شده نیم کیلو

حبوبات رو از بیست چهار ساعت قبل خیس کنین و بذارین بپزه و چرخش کنین.
پیاز رو خوب ریز, کنین و سرخ کنین و اسفناجای خورد شده رو اضافه کنین و بذارین با آب خودش بپزه و آبش خشک شه و سرخش کنین و ادویه هارو بهش اضافه کنین. حبوبات و کنجد رو هم بهش اضافه و مخلوط کنین.
خمیر مایه رو تو نصف لیوان شیر ولرم و یک ق م شکر بذارین تا عمل بیاد. شیر و روغن و مخلوط خمیر مایه رو تو ظرف بریزین بهش آرد اضافه میکنیم .آردو تا جایی اضافه کنین که خمیر بدست نچسبه. نیم ساعت به خمیر استراحت بدین.(میگم نیم ساعت چون تا وقتی بخواین داخل خمیرو پر کنین و سینی هاتونو برای فر آماده کنین بازم خمیر استراحت داره و اگه از نیم ساعت بیشتر استراحت کنه ممکنه خمیرتون ترش بشه.)خمیرو پهن کنین و قالب گرد بزنین و خمیرو بذارین داخل قالب قطاب و یک ق غ از مواد داخلش بذارین و قالبو ببندین. با دست هم میتونین دورپیچ کنین. بعد با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و زعفرون رومال کنین و کنجد بزنین و داخل سینی چرب شده داخل فر داغ با دمای 170 درجه بمدت پنجاه دقیقه قرار بدین.