#Repost omidzaviehمنبع

#Repost omidzaviehمنبع
——
جلاتوی گیلاس / Cherry Gelato / رسپی👇🏼
.
مواد لازم:
شیر پرچرب ۱۶۷ گرم
خامه صبحانه ۸۳ گرم (یا هوی کریم)
شکر ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲۳ گرم
گیلاس ۸۵ گرم
گوارگام ۰/۵ گرم (نوک ق چ) (بجاش ثعلب یاعرق خارشتر😶)
.
طرز تهیه:
شیر و خامه داخل تابه، شکر و گوارگام مخلوط، وقتی شیر یه ذره گرم شد شکر رو اضافه میکنیم
وقتی ریز جوش زد کم کم روی زرده میریزیم و دوباره داخل تابه میپزیم
۲ـ۳ دقیقه با حرارت ۲ از ۱۰ کافیه
بعد گیلاس رو میریزیم و بلند میکنیم
سریع خنک میکنیم تا به دمای یخچال برسه تقریبا
بعد سلفون و فریزر، هر نیم ساعت هم میزنیم دوباره فریزر تا ۵ بار
.
نکته:
جلاتو هم با کاستارد درست میشه، هم با خامه و شیر هم با شیر خالی
بجای گوارگام میتونین ۶ گرم ثعلب بزنین یا اگه ندارین ۲۰ گرم نوشیدنی😶
فقط ثعلب رو با چند قاشق شیر سرد مخلوط میکنیم و قبل از اینکه شیر گرم و خامه رو بریزیم روی زرده اضافه میکنیم، هم میزنیم، بعد زرده...
تفاوت بستنی با جلاتو هم توی هوا دهی و نسبت مواده، البته هوادهی با دستگاه منظوره
جلاتو هوادهی کمتر، چربی کمتر، شکر کمتر، و بافت نرم تری داره
گرمتر از بستنی هم سرو میشه، واسه همین بستنی من نیمه یخ زده بود
.
ارزش تست کردن:
۹ از ۱۰
.
#gelato #گیلاس #میوه #بستنی #جلاتو