#Repost omidzaviehمنبع

#Repost omidzaviehمنبع
——
دونات کاراملی / Caramel Donut / رسپی👇🏼
.
مواد لازم برای دونات:
آرد ۲۵۰ گرم (آرد پروتئین بالا)
شکر ۲۰ گرم
نمک ۱/۵ گرم (۱ ق چ سرخالی)
مخمر تر ۹ گرم (خشک فوری اگه بود ۴/۵ گرم)
تخم مرغ ۲۵ گرم (نصف یک تخم مرغ کامل)
شیر ۱۲۰ گرم (پرچرب)
کره ۲۰ گرم
.
طرز تهیه:
همه مواد جز کره رو داخل کاسه میکسر ریخته و ۸ دقیقه با سرعت متوسط رو به پایین میزنیم
کره سرد نرم (یعنی وقتی فشار میدیم له بشه اما خنک باشه) رو کم کم اضافه میکنیم
و ۷ دقیقه با سرعت متوسط رو به بالا ورز میدیم
چونه بزرگ درست میکنیم، داخل کاسه گذاشته و حوله نم دار روش میکشیم ۱ ساعت استراحت میدیم
چونه ۵۴ گرمی میگیریم، گرد میکنیم، روی کاغذ روغنی مربعی میذاریم
از باکس برای پروف استفاده میکنیم
خمیرهارو میذاریم ۱۵ دقیقه داخل باکس بمونه، بعد فشار میدیم تا پهن بشه
۵۰ الی ۶۰ دقیقه باز میذاریم پروف بشه
روغن دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ باشه
دونات هارو میندازم تا سرخ بشه
دو طرفش که سرخ شد میذاریم خنک بشه
بعد کرم پایپ میکنیم
از کونفی میتونین استفاده کنین
از خامه قنادی
کرمی که من زدم ۱۰۰ خامه حیوانی و ۱۰۰ پنیر ماسکارپونه بود، چون شکر کاراملی زدم روی دونات دیگه کرم رو شیرین نکردم، اگر ساده خواستین باشه میتونین کرم رو با پودر قند شیرین کنین، یا کارامل هم داخلش بزنین
.
موقع آب کردن شکر ظرف استیل باشه و قاشق چوبی
حرارت اولش زیاد باشه همین که زیر شک آب شد حرارت رو کم کنین چون زود میسوزه
مواظب باشین دستتون نسوزه😬
.
وزن یا تعداد نهایی محصول:
با این مقدار مواد ۸ دونات نسبتا کوچک دارین
.
ارزش تست کردن:
۸ از ۱۰
.
‌.
.
.
.
.
#donut #شیرینی
#دونات #پیراشکی
#پیراشکی_خونگی #پیراشکی_کرمدار #دونات_خانگی #دونات_خونگی