سامسا (samsa)، فارسی: سمبوسه از غذاهای آسیای مرکزی، نان پر شده با گوشت و گاهی اوقات با سبزیجات است.

کشورهای قزاقستان، قرقیزستان، تاجیکستان، ترکمنستان، ازبکستان، ترکیه و ایران، و همچنین در منطقه خودمختار سین کیانگ اویغور چین، سمساها تقریباً همیشه پخته می‌شوند.

برخلاف سمبوسه جنوب آسیا، که سرخ می‌شود، سامسای سنتی اغلب در تنور پخته می‌شود که یک تنور سفالی مخصوص است. خمیر می‌تواند یک خمیر نان ساده یا یک خمیر هزارلا باشد. رایج‌ترین پر کردن سمساهای سنتی مخلوطی از گوشت بره و پیاز چرخ کرده است، اما انواع مرغ، گوشت چرخ کرده و پنیر نیز از دست فروشان خیابانی رایج است.

سمساها با پر کردنی‌های دیگر مانند سیب زمینی یا کدو تنبل (معمولاً فقط در فصل) نیز یافت می‌شود.

در آسیای مرکزی، سمساها اغلب در خیابان‌ها به عنوان یک میان وعده گرم فروخته می‌شود. برخی از غذاهای مرتبط یا مشابه عبارتند از اسنک سرخ شده هندی با نام مشابه سمبوسه.

♦️در غذاهای تاجیکستانی، tandir somsa نان‌های پر از گوشت معمولاً مثلثی یا گرد هستند. پر کردنی‌ها شامل تکه‌های گوشت گاو (یا سنتی‌تر گوشت گوسفند مخلوط با دنبه) و پیاز (برای آبدار کردن خمیر)، ادویه‌جات، ترشی‌جات، زیره و سایر چاشنی‌ها قبل از پختن در تاندیر (تنور) می‌باشد.

غذاهای ازبکی همچنین شامل انواع شیرین سمبوسه پر از مربای میوه است. روی سمبوسه شیرین با شکر یا دانه کنجد پوشانده می‌شود. سمبوسه شیرین معمولا با چای سرو می‌شود.



#غذا #غذای_خیابانی #سمبوسه #فرهنگ_ملل #غذای_ملل #آشپزی #آشپزی_ملل #توریستی_گردشگری