سمرقند نون یا «نان سمرقند» یک نان سنتی از ازبکستان است. این نان بسیار محبوبی است که با غذاهای متعدد غذاهای سنتی ازبکستان همراه است.

منشا آن از منطقه سمرقند است. به شکل کیک، در مرکز نازک‌تر است و پوسته نسبتاً نرمی دارد. این نان در تندیر (Tandyr) یک تنور سنتی خوش‌شکل پخته می‌شود.

تندیر نان، نوعی نان آسیای مرکزی است که در تنور سفالی عمودی، تندیر یا تنور پخته می‌شود دایره ای شکل است و با مخمر خمیر می‌شود و معمولاً دارای سطح طلایی ترد است. آنها اغلب با نقش‌های مهر زدن روی خمیر تزئین می‌شوند و می‌توان آنها را با موادی مانند دانه کنجد، سیاهدانه یا پیاز نازک برش داده تزئین کرد.

اجاق‌های بزرگ تندیر که برای پخت نان و همچنین طبخ گوشت استفاده می‌شوند، معمولاً در فضای باز قرار دارند. برخلاف تنورهای هندی. در آسیای مرکزی، تندیر را می‌توان در حالت عمودی یا افقی استفاده کرد،

اگرچه نان را همیشه به روش تنور عمودی می‌پزند و نان را روی دیواره‌های داخلی تنور می‌چسبانند. خمیر مایه می‌تواند از استارتر خمیر ترش، به طور سنتی، یا از مخمر آبجو مشتق شود. چندین نوع پر شده از نان وجود دارد، مانند اویغور گوش نان و ترکمن آتلی نان. به نانوایان نان، نونوا (nonvoys) می‌گویند.

#امپراطوری_ایران #ازبکستان #فارسی #نان #نانوایی #نانوا #جاذبه_گردشگری #سمرقند