تهیه مخلوط مخمر

تهیه مخلوط مخمر:
شیر گرم را در ظرفی بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا مایه فعال شود.
آرد، نمک و شکر را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. مخلوط شیر مایه، خامه مایع و تخم مرغ را اضافه کنید و 9 دقیقه ورز دهید.
روی خمیر را با لایه کشی بپوشانید و اجازه دهید 1 ساعت استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.
خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید و گلوله های گرد درست کنید.
روی خمیر را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
آن را مانند ویدئو شکل دهید، پنیر چدار آینه را اضافه کنید و در قالب قرار دهید.
خمیر را دوباره به مدت 60 دقیقه استراحت دهید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد روی آن را با زرده تخم مرغ یا شیر بمالید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 23 تا 25 دقیقه بپزید.

نکته:
برای نرمتر شدن آن، پس از بیرون آوردن از فر روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
مواد لازم برای تهیه نان پفکی:
• 1/3 فنجان شیر گرم
• 1 قاشق چایخوری مخمر فوری
• 2.5 -3 فنجان آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1/2 فنجان خامه یا شیر مایع (100 میلی لیتر)
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• پنیر آینه کاشر رنده شده 1 فنجان