پیراشکی گوشت توپی
(ورق بزنید)

تا حالا پیراشکی رو این مدلی درست کردی ؟ 😍
این پیراشکی یه فینگرفود خوشمزه برای تولد و مهمونیاست 🥰
.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۵ عدد
آرد سوخاری ۲۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
پیازچه ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط
ریحون ۱۲-۱۰ برگ
رب ۲ ق غ
پنیر پیتزا به مقدار لازم
ادویه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
.
طرز تهیه :
۱. سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم.
.
۲. داخل تابه پیاز و پیازچه و فلفل دلمه ای رو تفت میدیم و گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و در تابه رو میذارم؛ کمی بعد ادویه نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم.
.
۳. مواد رو یک سمت تابه جمع میکنیم و قسمت خالی تابه کمی روغن میریزیم و رب رو به همراه زردچوبه کمی تفت میدیم و بعد ۲/۳ لیوان آب جوش میریزیم.
.
۴. آب که کمی بخار شد ریحون خرد شده رو اضافه میکنیم و هم‌ میزنیم و از روی حرارت برمیداریم.
.
۵. تو این مدت سیب زمینی ها هم پخته، اجازه میدیم کاملا خنک بشن و بعد اونها رو رنده میکنیم (این مرحله تو منسجم شدن بافت پیراشکی خیلی مهمه)
.
۶. به سیب زمینی رنده شده، نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه میکنیم به همراه جعفری خرد شده و‌ آرد سوخاری .
.
۷. حداقل ۵ دقیقه مواد رو‌ ورز میدیم و بعد کمی روغن زیتون یا کره آب شده بهش اضافه میکنیم و مجددا ۱ دقیقه ورز میدیم.
.
۸. حالا مطابق ویدئو یه مقدار از مواد رو بر میداریم و تو دست گرد میکنیم و وسطش حفره ایجاد میکنیم و کمی از مواد گوشتی و پنیر پیتزا داخلش میریزیم و با کمک انگشت جمعش میکنیم و گرد میکنیم.
.
۹.❗️نکته‌ ی خیلی خیلی مهم تو این مرحله اینه که اطراف پیراشکی رو کااااملا به سفیده تخم مرغ آغشته کنین؛ یعنی جایی نمونه که به سفیده آغشته نشده باشه❗️
.
۱۰. داخل تابه روغن میریزیم و شعله رو زیاد میکنیم و اجازه میدیم کاملا داغ بشه و بعد پیراشکی ها رو داخلش میذاریم.
.
۱۱. حالا حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم ۸-۷ دقیقه تو روغن سرخ میکنیم و تمااااام 😍
نوش جونتون ♥️
•


#آشپز #آشپزی #آشپزخانه #سرآشپز #رستوران #رستورانگردی #رستوران_لوکس #تهران #ايران #خوشمزه
#اموزش_اشپزی#پیراشکی گوشت توپی