مکش قالبی (کردستان)

مکش قالبی (کردستان)

مواد اولیه :

برنج                                        پنج پیمانه

پیاز ریز                                   300 گرم

پیاز داغ                                   چهارقاشق سوپخوری

زردچوبه                               یک قاشق سوپخوری
آلو بخارا                                 70 گرم

کشمش پلویی                          یک پیمانه
کره                                       چهار قاشق سوپخوری

روغن مایع                            چهار قاشق سوپخوری

نمک                                   به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را شسته و با نمک یک ساعت خیس می‌کنیم. در این فاصله آلو و کشمش را شسته، در تابه‌ای روغن و کره را ریخته، سپس هر کدام را جداگانه در تابه کمی تفت می‌دهیم و
پس از آن روغن اضافی را در کاسه‌ای می‌ریزیم. پیاز‌های ریز را پوست کنده و کنار می‌گذاریم. آب را جوش آورده، برنج و زردچوبه را در آب جوش ریخته، وقتی که نرم شد، در آبکش ریخته تا آب آن برود. کف قابلمه نچسبی که گنجایش برنج را داشته باشد روغن بجا مانده از تفت دادن آلو و کشمش را ریخته و کمی زردچوبه اضافه می‌‌کنیم، حالا پیازهای ریز را کف قابلمه چیده و روی آن برنج آبکش شده را همراه با پیاز داغ می‌ریزیم. آلو و کشمش را نیز بصورت یک لایه وسط برنج قرار می‌‌دهیم. در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار داده تا برنج بخار کند، سپس کمی روغن روی برنج می‌‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌‌کنیم تا برنج دم بکشد.



مجله مانا
(میدیا)