باقلوایاستانبولی

#_باقلوای_استانبولی

موادلازم:

خمیر یوفکا یک بسته کره
بادام ، گردو یا پسته
شکر آبلیمو ی تازه
گلاب

✍ طرزتهیه:

ورقه های خمیر یوفکا کاملا برشته و از هم جدا هستند ، و همین فرق بین باقلوای ایران و ترکیه است . واین به علت میزان زیاد کره میباشد که بین ورقه ها داده شده.
کف یک ظرف پیرکس را چرب کنید (با کره ی نرم یا روغن مایع ) الان خمیر فوفکا در اندازه های متفاوت هست ، همه دایره هستند . میتوانید یک پیرکس گرد اندازه ی یوفکایی که خریده اید انتخاب کنید که نیاز به بریدن و اندازه کردن خمیر هم نباشد . یک ورقه داخل ظرف بیاندازید . سطح روی ورقه را با قلم مو و کره ی نرم ، چرب کنید ، باز یک ورقه ی دیگر بیاندازید . وچرب کنید . اینکار را تا ده ورق میتوانید تکرار کنید . به نظر من ٨ ورق کافیست . بعد بادام پوست گرفته ی چرخ کرده . یا گردوی خرد شده ، یا پسته ی چرخ شده روی ورقه ها بریزید . اگر یک لایه بادام و یک لایه پسته بریزید ، باقلوا دو رنگ میشود . حالا یک ورقه ی یوفکا روی بادام بگذارید و با دست به صورت یکنواخت همه جا را کمی فشار دهید . بعد سطح یوفکا را با کره ی نرم چرب کنید . واینکار را تا هفت لایه ی دیگر یوفکا تکرار کنید . چرب کردن فراموش نشود . اخرین ورقه را که گذاشتید ، با یک چاقوی نازک تیز ، به صورت لوزی یا چهار گوش ، برش بزنید . کمی کره آب کنید و روی باقلوا داغ داغ بریزید و در فر ١٨٠ درجه تا طلایی شدن بپزید . در این فاصله شهد درست کنید . دولیوان شکر و یک لیوان و نیم آب را بجوشانید تا قوام آید . دو یا سه قاشق سوپخوری آبلیمو و یک استکان گلاب اضافه کنید . اگر طعم هل را دوست دارید ، هم به شربت ، هم به مواد داخل باقلوا میتوانید هل بزنید . اضافه کردن شربت یک قانون دارد ، شربت داغ به باقلوای سرد و شربت سرد به باقلوای داغ . قانون را رعایت کنید . روی باقلوا را باپسته تزیین کنید