شیرینیلطیفه

#شیرینی_لطیفه


مواد لازم:

▪ ️تخم مرغ ٢ عدد(زرده وسفیده جدا شود)
▪ ️شکر دانه ریز ٥٠ گرم(١/٤پیمانه)
▪ ️بکینگ پود یک هشتم ق چ
▪ ️آرد سفید ٤٠ گرم(١/٣پیمانه سرخالی)
▪ ️نشاسته ذرت ١٠ گرم(اق غ+١ق چ)
▪ ️نمک یک دهم ق چ
▪ ️وانیل یک دهم ق چ
▪ ️پودر قند خیلی کم
▪ ️خامه فرم گرفته
ح
طرز تهیه

🔸 سفیده تخم مرغ را هم بزنید ( با همزن دور تند ) تا فرم بگیرد وبه مرحله سافت پیک برسد ( ینی یکم سفت بشه و سفید ولی فرم نگرفته باشه ) شکر را به تدریج اضافه کنید وهم بزنید تا کاملا سفت وشفاف بشه سپس زرده های تخم مرغ و وانیل و نمک را یکی یکی اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند هم بزنید ( اصلا بیشتر هم نزنید )
🔸 آرد ونشاسته ذرت رو از قبل الک کنید به همراه بکینگ پودر را اضافه و به صورت دورانی از یک سمت با لیسک هم بزنید جوری که اصلا پف مواد نخوابد حالا ماسوره ی ساده ی گرد بزرک رو داخل قیف میزاریم و مواد رو داخلش میریزیم( میتونید بدون ماسوره بریزید و سر قیفتون رو با قیچس ببرید )حالا در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید دایره های توپول وکوچک بزنید و روشون کمی پودر قند الک کنید ودر فر از پیش گرم شده با حرارت۱۹۰-۲۰۰ به مدت ده دقیقه قرار داده وبعد از سردشدن بین انها خامه فرم گرفته بزنید
♦ ️اگه ترازو داشتید بهتره که گرم مواد رو رعایت کنید چون دقیق تر