مواد لازم برای تهیه موچی کره‌ای و ژاپنی

مواد لازم برای تهیه موچی کره‌ای و ژاپنی

 

• آرد برنج: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۵۰۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آب: ۱۸۰ میلی لیتر

 

مراحل طرز تهیه موچی ژاپنی و کره‌ای

برای درست کردن موچی ژاپنی یا موچی کره‌ای، ابتدا باید همه مواد را با هم مخلوط و خمیر موچی را درست کنید. خمیر را به روش مخصوص بپزید و بعد آن را باز کنید و قالب بزنید. در نهایت داخل خمیر موچی را با مواد دلخواه پر کنید. خمیر موچی باید دو بار در یخچال قرار بگیرد تا آماده شود.

 

مرحله اول: مواد را با هم ترکیب کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه موچی، آرد برنج را دو بار با الک ریز الک کنید. سپس آرد و شکر را با آب، در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید تا گلوله‌ها باز شوند و مخلوطی یکدست داشته باشید.

 

مرحله دوم: خمیر را درست کنید

 

یک قابلمه با سایز متوسط را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب آن بجوشد. یک صافی در آن قرار دهید. خمیری را که در مرحله قبل درست کرده‌اید، داخل یک ظرف پیرکس بگذارید و ظرف را داخل صافی یا آبکش بگذارید.

 

مرحله سوم: خمیر موچی را بپزید

 

روی قابلمه را با دمکنی بپوشانید، حرارت را روی ملایم تنظیم کنید تا به مدت ۱۵ دقیقه خمیر با بخار آب بپزد. سپس شعله را خاموش کنید و خمیر را از داخل ظرف خارج کنید. دوباره خمیر را به خوبی ورز دهید تا حالت سفت و ژلاتینی به خودش بگیرد.

 

مرحله چهارم: خمیر را با وردنه باز کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه موچی، روی یک سطح را نشاسته ذرت بریزید و خمیر را روی آن ورز دهید و با وردنه باز کنید. تا وقتی که کاملا نازک شود.

 

مرحله پنجم: خمیر موچی را در یخچال بگذارید

 

یک سینی فر را با کمی روغن چرب کنید یا کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید. خمیر نازک پهن شده را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. ۱۵ دقیقه زمان کافی است.

 

مرحله ششم: خمیرها را قالب بزنید