کیک مرنگ نارگیلی با انبه:

کیک مرنگ نارگیلی با انبه:

درست کردن مرنگ کار سختی نیست و آن را می‌توان با میوه و خامه تزئین کرد و بعنوان یک دسر آسان سر میز آورد. مرنگ برای تزئین کیک و همچنین کاور کردن فیلینگ پای بکار می‌رود.
بهتر است پودر نارگیلی که برای تهیه این دسر استفاده می‌کنیدتازه و خانگی باشد، پس یک عدد نارگیل تهیه کرده ، پوست آنرا جدا کنید و مقداری از گوشت آن را با رنده درشت رنده کرده و مورد استفاده قرار دهید.
چی لازم دارم:
سفیده تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 215 گرم
پودر نارگیل تازه 40 گرم یا ⅔ پیمانه
شکلات سفید 360 گرم
خامه 600 میلی لیتر
انبه تازه 2 عدد
پودر قند برای پاشیدن روی کیک
چه جوری درست میشه:
شکلات سفید را ریز خرد کنید.
انبه را پوست گرفته و به صورت تکه های باریک خرد کنید. چنانچه انبه تازه در دسترس شما نبود از کمپوت آن استفاده کنید.
فر را روی 120 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3 عدد سینی فر را با کاغذ روغنی (کاغذ شیرینی‌پزی) بپوشانید. یک دایره به قطر 22 سانتی‌متر روی هر ورقه بکشید. کاغذ را برگردانید، طوری که طرف جوهری آن زیر باشد.
با استفاده از همزن برقی سفید تخم مرغ‌های هم‌دمای محیط را در کاسه‌ای خشک و تمیز و بزرگ بزنید تا حباب‌هایی در آن شکل بگیرند. معمولا زمان 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد تا سفیده تخم‌مرغ فرم بگیرد.
سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و مدام آن را با همزن مخلوط کنید. مخلوط حاصل در واقع همان مرنگ است.
¼ مرنگ را روی دایره‌ای که روی کاغذ آشپزی کشیده بودید، پخش کنید. ½ باقی مخلوط را برای دو دایره دیگر به کار ببرید. روی هر کدام از دایره‌ها ⅓ ازپودر نارگیل را بپاشید.
کمی از مرنگ را در کیسه فریزر یا قیف بریزید که با آن کیک را تزیین می‌کنند. ماسوره ساده یک سانتی‌متری به سر آن وصل کنید. سپس مرنگ را روی سینی فر که با کاغذ پوشانده بودید، به صورت لوله‌ای پمپ کنید. باقی پودر نارگیل ها را روی سینی بپاشید. سینی‌ها را در فر گذاشته و برای 1 ساعت مواد را بپزید تا ترد و خشک شوند. فر را خاموش کنید.سینی‌ها را برای 1.5 ساعت از فر بیرون نیاورید ولی در فر را نیمه باز بگذارید تا سرد شوند.
شکلات و ¼ پیمانه خامه را به روش بن‌ماری ( در کاسه ای که تحمل حرارت را دارد ریخته و روی ظرفی قرار دهید که تا نیمه پر از آب در حال جوش است ،مطمئن شوید کاسه با آب تماس پیدا نکند). خامه و شکلات را هم بزنید تا شکلات ذوب شود و مخلوط نرم گردد. آن را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
با استفاده از همزن برقی باقی خامه را در کاسه ای آنقدر هم بزنید تا خوب فرم بگیرد وحباب‌هایی روی آن ایجاد شود که به همان حالت باقی بماند(درواقع خامه فرم بگیرد). به آرامی خامه را به مخلوط شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا تقریباً ترکیب شوند. روی آن را با سلفون بپوشانید و برای 1 ساعت در فریزر قرار دهید تا سرد شود.
یکی از دایره‌های مرنگ که در فر پختید را به سینی سرو منتقل کنید و روی آن ⅓خامه شکلاتی را پخش کنید. روی آن ⅓ انبه ها را بچینید. این کار را با باقی دایره های مرنگ، خامه شکلاتی و انبه ها تکرار کنید و روی آنها را با سلفون پوشانده و برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مرنگ کمی نرم شوند.