مربا لبو

مربا لبو

مواد لازم
لبو یا چغندر قرمز ۱ کیلو گرم
شکر ۷۰۰ گرم
آب به مقدار لازم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پکتین ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه
۱- دقت کنید لبو بعد از پوست کندن و قالب زدن باید یک کیلو باشد. لبوی خوب باید گرد و قرمز باشد و کشیده نباشد.
۲- وقتی شکر را وزن کردید و ۷۰۰ گرم شد بعد با پیمانه اندازه بگیرید و برای هر پیمانه شکر یک پیمانه آب در نظر بگیرید. آب را در ظرفی روی حرارت بگذارید تا بجوشد بعد شکر را اضافه کنید.
۳- وقتی آب و شکر جوشید و جرم روی آن به وجود آمد این جرم را جمع کنید و میگذاریم به مدت ۳۵ دقیقه با شعله متوسط بجوشد.
۴- بعد از این مدت لبو را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید لبوها کف میکند کف را جمع کنید تا سرریز نشود بعد شعله را متوسط کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بگذارید با شعله ملایم لبوها پخته شود.
۵- پودر پکتین را در یک لیوان ریخته و روی آن آب سرد بریزید و حل کنید و روی بخار آب به حالت دم کردن بگذارید کامل حل شود و بعد به همراه وانیل در ۵ دقیقه آخر پخت مربا یعنی بعد از اینکه ۳۰ دقیقه مربا پخته شد این مواد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید بعد حرارت را خاموش کنید.
۶- به جای پودر پکتین میتوان از تخم به یا بهدانه استفاده کنید بدین صورت که این پودر را جداگانه داخل پارچه تمیز یا تنظیف بپیچید و داخل مربا بگذارید. یا می توانید به جای پودر پکتین، تخم سیب و تخم گلابی را با هم مخلوط کرده و نیم کوب کنید و داخل تنظیف در مربا بریزید.
۷- اگر هیچ کدام از اینها را نداشتید میتوانید یک قاشق مرباخوری یا نصف قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کرده و در ۵ دقیقه آخر به مربا اضافه کنید.
۸- هر چقدر این مربا بیشتر بماند رنگ آن بهتر خواهد شد. یعنی پررنگ تر می شود و لعاب آن بیشتر خواهد شد.