مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت:
مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت:
پودر قند 150 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
گلوکز مایع * 1 قاشق غذا خوری
گلیسیرین خوراکی یک و نیم قاشق غذا خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
* گلوكز براي كشدار شدن خمير استفاده مي شه
طرز تهیه خمیر فوندانت :
* ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دانه های پودر قند زیر انگشتان حس نشود .
* پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم .
* گلوکز اضافه می کنیم .
* گلیسیرین خوراکی اضافه می شود .
* مواد را روی بخار کتری قرار می دهیم یا می توانید داخل مکروفر بگذارید ( یک دقیقه زمان بدهید اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدهید تا مایع شفافی بدست بیاد ) .
* مایع باید کاملا" شفاف بشه . چرا ؟ اگه دانه هاي ژلاتين كاملا" حل نشوند مايع ما شفاف نخواهد شد و بعدا" داخل خمیر این دانه ها دیده می شوند .
* وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می ماند .
* از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدهیم که خمیرمون نرم شود و در عین حال حالت چسبناکی نداشته باشد .
* من از طعم پودر ژلاتين خيلي خوشم نمي آد بخاطر همين كمي وانيل همراه با پودر قند به خميرم اضافه كردم .
* خمیر فوندانت آماده شد .
* براي اينكه خميرمان را رنگي كنيم از رنگهاي ژله اي ويلتون استفاده مي كنيم .يك خلال دندون برداشته و يكي دوبار خلال دندون رو رنگي كرده و به خمير منتقل مي كنيم و ورز مي دهيم در صورتيكه كمرنگ بود باز هم رنگ اضافه مي كنيم .
* موقع رنگي كردن خمیر فوندانت ممكنه با ورز دادن ، خمیر فوندانت دوباره چسبنده بشه براي اينكار پودر قند نياز داريد ( بغير از مقدار ۱۵۰ گرمي كه در دستور آمده ) . پس پودر قند كنار دستتان باشه و هر وقت حس كرديد با ورز دادن خمير به دستتان مي چسبد ان را به پودر قند آغشته كنيد. همينطور گليسيرين براي جلوگيري از چسبندگي خمير به دست هست پس گليسيرين هم كنار دستتان باشد به ازاي هر سه بار پودر قند يكبار گليسيرين به خمير بزنيد ( من اين مقدار خمير رو به شش قسمت تقسيم كردم و براي اين يه تكه خمير قرمز كه مي بينيد هر دفعه به اندازه يكي دو قطره گليسيرين اضافه مي كردم ) . يكي ديگر از خوبي هاي گليسيرين اينه كه رنگ پذيري را راحت تر مي كند .
نکاتی در تهیه خمیر فوندانت:
موقعي كه خواستيد خمير را با وردنه باز كنيد ممكنه سفت بودن خمير كار را برایتان سخت كند . براي اينكار خميرتان را اندازه چند ثانيه ( بستگي به بزرگي و كوچكي خمير دارد از زمان كم شروع كنيد و اگه ديديد باز هم نياز دارد زمان را افزايش بدهید) داخل مكروفر بگذاريد
پودر قند 150 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
گلوکز مایع * 1 قاشق غذا خوری
گلیسیرین خوراکی یک و نیم قاشق غذا خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
* گلوكز براي كشدار شدن خمير استفاده مي شه
طرز تهیه خمیر فوندانت :
* ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دانه های پودر قند زیر انگشتان حس نشود .
* پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم .
* گلوکز اضافه می کنیم .
* گلیسیرین خوراکی اضافه می شود .
* مواد را روی بخار کتری قرار می دهیم یا می توانید داخل مکروفر بگذارید ( یک دقیقه زمان بدهید اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدهید تا مایع شفافی بدست بیاد ) .
* مایع باید کاملا" شفاف بشه . چرا ؟ اگه دانه هاي ژلاتين كاملا" حل نشوند مايع ما شفاف نخواهد شد و بعدا" داخل خمیر این دانه ها دیده می شوند .
* وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می ماند .
* از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدهیم که خمیرمون نرم شود و در عین حال حالت چسبناکی نداشته باشد .
* من از طعم پودر ژلاتين خيلي خوشم نمي آد بخاطر همين كمي وانيل همراه با پودر قند به خميرم اضافه كردم .
* خمیر فوندانت آماده شد .
* براي اينكه خميرمان را رنگي كنيم از رنگهاي ژله اي ويلتون استفاده مي كنيم .يك خلال دندون برداشته و يكي دوبار خلال دندون رو رنگي كرده و به خمير منتقل مي كنيم و ورز مي دهيم در صورتيكه كمرنگ بود باز هم رنگ اضافه مي كنيم .
* موقع رنگي كردن خمیر فوندانت ممكنه با ورز دادن ، خمیر فوندانت دوباره چسبنده بشه براي اينكار پودر قند نياز داريد ( بغير از مقدار ۱۵۰ گرمي كه در دستور آمده ) . پس پودر قند كنار دستتان باشه و هر وقت حس كرديد با ورز دادن خمير به دستتان مي چسبد ان را به پودر قند آغشته كنيد. همينطور گليسيرين براي جلوگيري از چسبندگي خمير به دست هست پس گليسيرين هم كنار دستتان باشد به ازاي هر سه بار پودر قند يكبار گليسيرين به خمير بزنيد ( من اين مقدار خمير رو به شش قسمت تقسيم كردم و براي اين يه تكه خمير قرمز كه مي بينيد هر دفعه به اندازه يكي دو قطره گليسيرين اضافه مي كردم ) . يكي ديگر از خوبي هاي گليسيرين اينه كه رنگ پذيري را راحت تر مي كند .
نکاتی در تهیه خمیر فوندانت:
موقعي كه خواستيد خمير را با وردنه باز كنيد ممكنه سفت بودن خمير كار را برایتان سخت كند . براي اينكار خميرتان را اندازه چند ثانيه ( بستگي به بزرگي و كوچكي خمير دارد از زمان كم شروع كنيد و اگه ديديد باز هم نياز دارد زمان را افزايش بدهید) داخل مكروفر بگذاريد
- ۱.۳k
- ۱۰ آبان ۱۳۹۳
دیدگاه ها (۳)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط