پیشغذا

#پیش_غذا_
#سوپ_جو_باشیر_

مواد لازم :
جو : یک پیمانه
آب گوشت یا مرغ : 5 پیمانه
هویج : یک عدد رنده شده یا خرد شده
خامه : یک دوم پیمانه
شیر : 2 پیمانه
نمک ، فلفل : به میزان لازم
جعفری : کمی ، خرد شده

طرز تهیه :
جو را از قبل خیس کرده، حدود دو ساعت با 8 پیمانه آب بپزید تا کاملا پخته و نرم شود. آب گوشت یا مرغ را با هویج و جو مخلوط کرده ، حدود نیم ساعت دیگر بپزید . سپس شیر گرم کرده را به آن اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا سوپ جا بیافتد . نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید . در انتها سوپ را با خامه مخلوط کرده ، همراه با کمی جعفری سرو کنید
راز و رمز ها
1 ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر می شود چون آب مرغ بی رنگ است برای سوپ سفید جو مناسب تر است.
هویج نگینی خرد شده برای سوپ مناسب تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می دارد و زیباتر است.
3 ـ جو حتما باید خوب بپزد و لعاب بیندازد.
4 ـ شیررا گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ بریزید شیر می برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ برابر باشد دیگر سوپ بریده و اصطلاحاً (بره بره ) نمی شود.
5ـ برای غلیظ شدن سوپ می توانید 2 قاشق سوپخوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
6 ـ از قرص عصاره ی مرغ نیز می توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.
7 ـ خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ اضافه کنید.
8 ـ جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ بریزید.
9 ـ چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال از آن جدا کنید.
10 ـ برای نگهداری جو پخته می توانید آن را در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ زمان کمتری بگیرد.