مواد لازم خمیر فوندانت با مارشمالو

مواد لازم خمیر فوندانت با مارشمالو
مارشمالو          170 گرم    
 آب                        3 تا 5 قاشق سوپخوری
روغن مایع        1/2 پیمانه
رنگ خوراکی          در صورت دلخواه
پودر شکر          900 گرم
ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که مارشمالو چیست و چه کاربردی دارد؟؟ مارشمالو یک محصول صنعتی است که در دسته شیرینی و شکلات قرار می گیرد . پایه تهیه مارشمالو ژلاتین و شکر است و ترکیب آنها با آب محصول شیرینی و غلیظی ایجاد می کند که شبیه به پاستیل است اما بسیار نرمتر است و بافت آن نیز متفاوت با پاستیل است . این محصول به خاطر میزان بالای ژلاتین باعث قوام و شکل دهی به خمیر می شود و به همین دلیل در خمیر فوندانت از آن استفاده می شود. در ایران نیز مارشمالو در انواع مختلف در رنگ سفید و صورتی عرضه می شود. 
 ابتدا سطح کار یا میز کارتان را با روغن به خوبی چرب کنید
بهتر است سطح میز سنگ یا چوب باشد
2/3 پودر شکر را روی سطح میز کار که به خوبی چرب کرده اید بریزیدتمام مارشمالوها را در ظرفی بریزید . مارشمالوها باید ذوب شوند برای این کار هم می توانید از روش بن ماری کمک گیرید و هم می توانید از مایکروویو استفاده نمایید
می توانید ظرف را در مایکروویو بگذارید و بعد از 20 ثانیه حرارت دادن خارج کنید و مارشمالوها را هم بزنید . چند بار این کار را تکرار کنید تا تمام مارشمالوها ذوب شوند
 هربار کمی از مارشمالوها ذوب می شود و با هم زدن از سوختن یا حرارت دیدن بیش از حد جلوگیری می کنید
اگر ظرف را به روش بن ماری نیز قرار داده اید باید در فواصل زمانی حتما مارشمالوها را هم بزنید تا به خوبی ذوب شوند و برخی قسمتها بیش از حد حرارت نبینند
آنقدر مارشمالو را حرارت دهید تا کاملا ذوب شود
دستانتان را با روغن چرب کنید
مارشمالوی ذوب شده را روی پودر شکر بریزید
دقت کنید که 2/3 پودر شکر را اضافه کرده ایم  و سطح میز کار و دستانمان چرب شده است
از اطراف پودر شکر را به سمت مارشمالوی ذوب شده هدایت کنید و با دست پودر شکر را کاملا با مارشمالو مخلوط نمایید
دائما از اطراف به سمت وسط مواد را هدایت کنید و ورز دهید تا توده ی خمیر مانندی شکل گیردمابقی پودر شکر را نیز کم کم اضافه کنیدخمیر را ورز دهید تا کاملا منسجم شود
اگر خمیر فوندانت حالت چسبنده دارد و به دست یا میز کار می چسبد باید مجدد دست و سطح میز را چرب کنید و خمیر فوندانت را ورز دهید تا فرم بگیرد
اگر خمیر فوندانت پاره می شود و یا می ریزد خشک است باید به آن آب اضافه کنید. در این حالت هر بار 1/2 قاشق سوپخوری آب را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد اگر مجدد به آب نیاز داشت کمی اضافه نمایید
حدود 10 دقیقه زمان لازم است تا خمیر فوندانت را ورز دهید و به کیفیت عالی برسید. خمیر فوندانت خوب کاملا محکم ، نرم و کشسان است و حالت پارگی و ریختگی ندارد
خمیر فوندانت آماده شده را با سلفون خوب بپیچید تا هوا به آن نرسدخمیر فوندانت را باید به خوبی با سلفون بپوشانید تا هوا به آن نرسد . خمیر فوندانت آماده را در یخچال نگهداری کنید و تا 2 هفته کیفیت آن به خوبی حفظ خواهد شد
خمیر فوندانت مارشمالو را در فریزر تا 6 ماه به خوبی می توان نگهداری کرد و برای استفاده مجدد بعد از یخ زدایی باید کمی ورز داده شود تا به حالت ایده آل برای مصرف برسد
برای رنگ آمیزی خمیر فوندانت مارشمالو باید با خلال دندان کمی رنگ به آن اضافه نمود و با ورز دادن رنگ را به همه قسمتهای فوندانت رساند و سپس اگر میزان رنگ کم بود مجدد یک قطره رنگ اضافه کرد و با ورز دادن خمیر را کاملا رنگی کرد
از خمیر فوندانت مارشمالو در تهیه انواع روکش های رنگی کیک ، کیک های کودکانه ، کیک های مناسبتی ، کیک جشن تولد با تم شخصیت های کارتونی و مدلهای متنوع عروسک ها یا کیک تاپر ها استفاده می شود