غذای مخصوص اراک _استان مرکزی

غذای مخصوص اراک _استان مرکزی

خیلی مفید ومغذیه



آش جو که در روز برفی خیلی مچسبه

جای شما دوستان خالی نهار امروز ما بود

طرز تهیه آش جو

سیرابی متوسط که با قیچی به قطعات دو سانتی میبریم
سبزی آش نیم کیلو
جو یک لیوان
نخود و لوبیا چیتی هرکدام یک استکان
پیاز درشت دو عدد
سیر یک بوته
نعناع خشک
روغن زیتون یا کنجد یا مایع
کشک ساییده سفت یک لیوان
نمک و زردچوبه

حبوبات و جو را قبلا میخیسانیم و یکی دو بار آبشونو عوض میکنیم ، بعد یکی از پیازها را و نصف بوته سیر را نگینی می کنیم به همراه سیرابی توی قابلمه ( از جنس غیر آلومینیومی ) می ریزیم و کمی تفت میدهیم ، نمیخواهیم سرخ بشه فقط 3 یا 4 دقیقه بعد حدود نصف قاشق چای خوری زردچوبه اضافه میکنیم و کمی که هم زدیم نصف لیوان آب جوش می ریزیم ، یه جوش که زد به اندازه ای که برای پخت 3تا 4 ساعته سیرابی آب داشته باشیم یکجاآب جوش اضافه میکنیم (این روش پخت از تیره شدن رنگ غذا جلوگیری میکنه )
مدت زمان پخت سیرابی به اندازه و جنسش بستگی داره اواسط پخت جو و حبوبات را اضافه میکنیم و کمی روغن زیتون ، یا کنجد یا روغن مایع اضافه میکنیم و مراقبت میکنیم که سر نرود حرارت در طول مدت پخت کم باشد به استثنای لحظات تفت دادن و موقع اضافه کردن حبوبات که میخواهیم زود به جوش بیاد ...گاهی غذارا هم میزنیم و اگه لازم بود آب جوش اضافه میکنیم 
وقتی سیرابی و حبوبات پختند و آب غذا اندازه شد سبزی آش را اضافه میکنیم تا غذا جا بیفته..نمک غذا را با توجه به نمک کشکمون تنظیم میکنیم تا موقع اضافه کردن کشک شور نشود...
کشک را کمی باز میکنیم ..من معمولا کشک را به جای آب با ماست باز میکنم که خوشمزه تر میشه
قبلاپیاز دومی و بقیه سیر و نعناع را با کمی روغن سرخ کردنی به پیاز داغ ونعناع داغ و سیر داغ تبدیل می کنیم
آش را میکشیم وبا مواد بالا تزیین میکنیم ... آشخاصی که سیرابی خالی پخته نمیخورند این آش را معمولا میخورند...نوش جان




خواص آن
لازم به توضیحه که از خریدن سیرابی پاک شده خودداری کنید چون اونا رو تو آب آهک سفید و پاک میکنند و پرزهاشو به قدری می تراشند که خاصیت غذاییشو از دست میده ، در بهترین حالت بعضیا توی دوغ میخیسانند و بعد پاک میکنند که اونم جالب نیست...
اگه سیرابی تازه که تحت نظارت کاملا با آب معمولی و یک برس نرم (مثل برس های قنادی ) پاک و شسته بشه ازش استفاده کنید خیلی بهتر
سیرابی برای بچه ها و خانمای باردار که ویار پیدا می کنند و بیماران کانسرخیلی مفید ومغذیه