بسیاری از مردم ممکن است بر این باور باشند که شکر قهوه‌ای سالم‌تر است، با این حال، از نظر تغذیه‌ای، شکر قهوه‌ای و شکر سفید تفاوت چندانی با هم ندارند. شکر قهوه‌ای و سفید ممکن است طعم کمی متفاوتی داشته باشند، اما هر دو ساکارز هستند. هر دو دارای محتوای انرژی ۱۶.۸ کیلوژول (۴ کالری) در هر گرم هستند و به یک روش در بدن برای تبدیل شدن به گلوکز فرآوری می‌شوند.

پس از برداشت نیشکر، شکر خام استخراج شده و سپس ابتدا به شکر قهوه‌ای و سپس به شکر سفید تصفیه می‌شود.

شکر قهوه‌ای رنگ متمایز خود را از وجود ملاس می‌گیرد که در طول تولید شکر سفید حذف می‌شود. به دلیل محتوای ملاس، شکر قهوه‌ای حاوی مواد معدنی کمیاب خاصی، به ویژه کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است. شکر سفید هیچ یک از این مواد را ندارد. از آنجایی که این مواد معدنی فقط در مقادیر جزئی وجود دارند، استفاده از شکر قهوه‌ای نسبت به شکر سفید هیچ مزیت سلامتی واقعی ندارد. تفاوت‌های واقعی بین این دو، طعم و اثرات آنها بر روی محصولات پخته شده است. نوع شکری که استفاده می‌کنید باید بر اساس ذائقه شما باشد.

♦️تحقیقات نشان می‌دهند که شربت نیشکر برای اولین بار در هندوستان مورد استفاده قرار گرفته‌است. شربت حاصل از عصاره‌گیری از نیشکر یک نوشیدنی محلی و غیر مهم بود تا اینکه تاجران مسلمان با آوردن نیشکر از هند به نقاط گرمسیری از جمله مصر بعدها توانستند از شیره آن کریستال شکر را بسازند و با روش‌های مختلف آن را خالص‌سازی کنند.


#صنعت #شکر #شکر_قهوه_ای #استخراج_شکر #تمدن_اسلامی #تکنولوژی #فناوری #گیاهان #نیشکر #علمی #دانستنیها