چیز کیک ژاپنی یکی از چیز کیک های خیلی خوشمزه و ساده اس که بافت خیلی لطیفی داره🤌🏻
نکته مهمش اندازه گیری دقیق مواد هست🤌🏻
چیزکیک ژاپنی رو میشه هم با ماست و هم با شیر درست کنید👌🏻🙂
.
.
.
آرد ۷۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند یا شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
کره ۵۰ گرم
پودر تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری
آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
شیر ۱۰۰ میلی لیتر(من از ۳ قاشق ماست استفاده کردم)
وانیل یک قاشق چایخوری
.
اول زرده و سفیده های تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید.زرده ها رو با نصف شکر(من از پودر قند استفاده کردم) مخلوط کنید و بعد وانیل رو‌ بهش اضافه کنید. پنیر خامه ای رو روی بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید. بعد کره، آبلیمو و ماست(میتونید از شیر استفاده کنید) رو به پنیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا مخلوط پنیری رو با زرده ها ترکیب کنید.تو این مرحله آرد و نشاسته ذرت رو کم کم با الک به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. دقت کنید که مخلوط آرد و نشاسته ذرت رو تو چند مرحله اضافه کنید و اگه لازم بود مقدار آرد رو کم یا زیاد کنید.
سفیده های تخم مرغ رو با همزن بزنید و وقتی کف کرد، پودر تارتار رو اضافه و کمی که فرم گرفت تو سه مرحله نصف دیگه‌ شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. اونقدر هم بزنید تا موادی پفدار و خمیری بدست بیاد.. حالا مایه پنیری رو آروم به این ترکیب پنیری اضافه کنید و هم بزنید. دقت کنید که اگه این کار رو به آرومی انجام ندید پف سفیده‌ها می‌خوابه.قالب رو آماده کنید و اون رو با فویل بپوشونید.من از قالب سایز ۲۰ استفاده کردم.کف و کناره‌های قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید.مایه رو داخل قالب بریزید و تکون بدید تا مایه به خوبی پخش بشه و حباب‌های بزرگ هوا آزاد بشن.قالب رو داخل یک ظرف بزرگ‌تر قرار بدید و داخل ظرف چند لیوان آب جوش بریزید.
فر رو‌ با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. قالب رو در طبقه پایین فر قرار بدید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقه با همین دما بپزه و روی چیز کیک تغییر رنگ بده. بعد دما رو به ۱۴۰ درجه تغییر بدید و ۵۰ دقیقه دیگه اجازه بدید تا چیز کیک بپزه.
بعد از پخت فر رو‌ خاموش کنید و‌ بزارید چیزکیک ۲۰ دقیقه داخل فر خاموش بمونه.
بعد در فر رو نیمه باز بزارید و‌ بزارید ۱۰ دقیقه دیگه بمونه.حالا بیرون بیارید بعد از اینکه خنک شد از قالب جدا کنید و با پودر قند تزیین کنید.
.
#چیزکیک_ژاپنی #چیز_کیک_ژاپنی #دسر_خانگی #کیک_پنبه_ای #کیک_خونگی #دسر_خوشمزه #چیز_کیک #چیزکیک #خوشمزه_های