ترشی ربی

ترشی ربی🍅🥒🌶


۱-گل کلم  ۱ بوته بزرگ
۲-هویج  ۱ کیلو
۳-کرفس پاک شده ۵۰۰ گرم
۴-خیار  ۱ کیلو
۵-بادمجان  ۷۵۰ گرم
۶-سبزی معطر پاک شده  ۱۰۰ گرم
۷-فلفل کاپی (تند)  به تعداد لازم
۸-سیر  ۲۰ حبه
۹-موسیر خشک  ۲۰ اسلایس
۱۰-رب گوجه  ۵۰۰ گرم
۱۱-نمک  ۲ الی ۳ ق.غ
۱۲-آب  ۱٫۵ لیتر
۱۳-سرکه  ۱٫۵ لیتر
۱۴-تخم گشنیز، گلپر، فلفل سیاه،زردچوبه  از هر کدام ۲ ق غ

نکات:
۱-موسیر تازه چون همیشه در دسترس نیست من از موسیر خشک استفاده کردم. برای استفاده در ترشی کافیه یک ساعت در آب خیس بخوره.
۲-برای تهیه این ترشی از آب استفاده شده پس نگران خشک کردن مواد نباشید.
۳-از نمک بدون ید استفاده کنید. اگه از نمک ید دار استفاده کنید ممکنه ترشی نرم بشه.
۴-گلپر و زردچوبه رو حذف نکنید. علاوه بر طعم عالی که به ترشی میده خاصیت ضد عفونی کنندگی دارند و جلوی کپک زدن رو می گیرند.
۵-حتما در ظرف درب دار و داخل یخچال نگهداری شود. ماندگاری این ترشی خیلی زیاد نیست.

👨🏻‍🍳با تشکر از
@ako__food

#ترشی #ترشی_مخلوط #ترشی_گوجه