راتاتوئی فرانسوی

راتاتوئی فرانسوی

مواد لازم جهت 4 نفر
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
کدو سبز ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا بادمجانها را پوست کنده و نمک بزنید و داخل آبکش به مدت 1تا2ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و به شکل دلخواه(ترجیحا حلقوی)خرد کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.

۲- سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.

۳- ته ماهی تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.

۴- در صورت دلخواه کدو را جداگانه سرخ کرده و به مواد اضافه کنید.گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل کرده و با چاقو پوستش را جدا کنید و به شکل دلخواه خرد کنید و به مواد بیفزایید.

۵- رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه کنید یا روی مواد بشکنید و اجازه دهید بپزد.

سایر نکات
1) بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
2) برش یک اندازه و یک شکل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید
3) برای شکیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد استفاده شود.
نوش جان