کله جوش کمی متفاوت

کله جوش کمی متفاوت


پودر تخمه خربزه ۱ قاشق
آب ۱ پیمانه
کشک ساییده کمی غلیظ ۳_۴ پ
روغن محلی ۳_۴ ق
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ _۳ حبه یا ۱ ق سرخالی #حریره_سیر
گردو ۴_۵ عدد 
نعنا خشک ۲_۳ قاشق
زردچوبه وفلفل سیاه به میزان لازم
بادمجان ۱ عدد نگینی خرد و سرخ شده با نمک

اگر کشک شور بود احتیاج به اضافه کردن نمک نیست

تخمه خربزه را بو داده (فوق‌العاده معطر هست) وقتی سرد شد آسیاب کنید نه در حدی که به روغن بیفته
یک قاشق از آن را با مقدار آبی که باید به کشک اضافه بشه تا به غلظت دلخواه برسه مخلوط کرده و حدود ۵_۷ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید
در ظرف دیگر پیاز را با روغن تفت داده تا طلای و کاراملی بشه، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی تفت داده
سیر، گردو و کمی بعد نعنا را افزوده و خیلی کم تفت بدید نعنا اگر سرخ بشه تلخ میشه ابتدا آب پودر تخمه خربزه را اضافه کرده یکی_دو جوش که زد کشک را افزوده وقتی ریز جوش زد حرارت را خاموش کنید ترجیحا با #نون_خشک_هیزمی و بادمجون سرخ کرده میل کنید
نکته
بعضی به این ترکیب #گوشت_قورمه هم اضافه می کنند

#خوراک
#غذای_گیاهی #غذای_سنتی
#کله_جوش_خونگی
#کال_جوش #اشکنه_کشک
#نون_خشک_سنتی
#خوشمزه #ساده
#کله_جوش