خوراک زبان گوساله

خوراک زبان گوساله
طرز تهیه :

زبان گوساله ۱ عدد (البته بستگی به اندازه ان و تعداد نفرات داره )
پیاز متوسط ۲ عدد
سیر نیم پوته یا ۴،۵ حبه
برگ بو وچند شاخه کرفس
نمک و فلفل و دارچین برای چاشنی
برای دورچین ان هم از سبزیجات و پوره سیب زمینی و سس قارچ استفاده میکنیم
زبان را کاملا شسته من روی زبان را برس میکشم تا کاملا تمیز بشه و داخل قابلمه میگذارم تا بجوشد این آب اول را میریزم دور ،دوباره زبان را درقابلمه گذاشته و سیر و پیاز و کرفس و برگ بو را اضافه میکنیم تا بپزد در قابلمه معمولی ۴ ساعت تقریبا نیاز به پخت داره ولی در زودپز ۱ ساعته میپزد
وقتی که چنگال را داخل زبان زدیم متوجه پخته شدن ان میشویم و اگر نیاز به پخت داشت مدت پخت را بیشتر میکنیم حالا به ان نمک و فلفل و کمی دارچین میزنیم حدودا ۱۰ دقیقه دیگر بپزد و مزه داربشه
زبان را از قابلمه بیرون میاوریم و کمی که سرد شد پوست آنرا میکنیم و میگذاریم کاملا سرد شود و آنرا برش میزنیم اگر داغ باشه هنگام برش زدن از هم میپاشد و شکل درستی پیدا نمیکند حالا در ماهیتابه کمی روغن میریزیم و میتوانیم در ماهی تابه های رژیمی هم بدون روغن اینکار را بکنیم و ۲ طرف زبان را سرخ میکنیم و در دیس چیده و دور آنرا با درچین سبزیجات تزیین میکنیم و پوره سیب زمینی ،سس مخصوص این خوراک سس قارچ هست

سس زبان گوساله
قارچ ۲۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
ارد سفید ۱ قاشق سر پر سوپخوری
۱ لیوان از آب زبان

کره را روی حرارت گذاشته و ارد را اضافه میکنیم کمی ارد را تفت میدهم و سپس آب گشت را به ان اضافه میکنیم قارچ را هم خورد کرده کمی تفت داده و به این سس اضافه میکنیم نمک و فلفل هم چون داخل آبگوشت بوده میچشیم و اگر کم داشت اضافه میکنیم
چند نکته :میتوانید سبزیجات مطر مثل ترخون و مرزه را هم هنگام پخت زبان استفاده کنید
میتوانید به جای پوره سیب زمینی از پوره هویج ،نخود فرنگی ، عدس ، یا همه اینها استفاده کنید