Simin

Simin:
سیمین پز
کلوچه خانگی

یک کلوچه خانگی لذیذ با مغزخرما وگردو دارچین
مواد لازم:
خمیر:خمیر مایه 1 ق غ
شکر 1 ق چ
آب ولرم 1/4 پیمانه
کره 60 گرم
شیر 1پیمانه.
شکر 1 ق غ.
ارد به مقدار لازم .
مواد داخل خمیر:
خرما هسته گرفته  حدود ۲۰ عدد
دارچین 1 ق چ .
زعفران اب کرده 1/3 ق چ.
گردو خردشده   ۱/۲ پیمانه
مواد رومال:
زرده تخم مرغ 1 عددبا 2 قاشق شیر ولرم و1 ق چ زعفران دم کرده برای رو مال.
طرز تهیه:
برای یه این کلوچه لذیذ ابتدا خمیر مایه را باا 1 ق چ شکرو یک چهارم پیپانه اب گرم مخلوط کرده میگذاریم کنار به مدت 10 تا 15 دقیقه تاپف کند.
کره نرم شده و شیر ولرم و شکر را با هم مخلوط میکنیم بعدخمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده وهم میزنیم  کم کم ارد الک شده را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر لطیفی بدست اید و بدست نچسبد روی خمیر کلوچه حوله بکشید و بزارید جای گرم به مدت 45 دقیقهه تا 1 ساعت تا حجمش 2 برابر بشه.
در این زمان مواد داخل خمیر را اماده میکنیم هسته خرماها رادرمی آوریم میتوان پوست خرما را هم جدا کرد بعد دارچین وگردو خرد شده وزعفران را اضافه میکنیم وخوب با هم مخلوط میکنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
 از خمیر اندازه نارنگی میگیریم و داخل دست گرد کرده وسطشو گود میکنیم 1 ق از مخلوط خرما وگردو داخلش میریزیم و د وباره گرد میکنیم و با داخال سینی فر که کاغذ  روغنی انداختیم قرار میدی و با فشار دست ان را کمی پهن میکنیم و رویش مهر میزنیم
زرده ی تخم مرغ رو هم بزنیدتا از لختگی دربیاید بعد شیر وزعفران رو اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و به وسیله ی قلم مو روی کلوچه ها بزنین تا موقع پخت خوش رنگ بشه وبعد تخم خرفه یا کنجد می پاشیم.
برای درست کردن این کلوچه‌ها میتونین از روشای مختلفی برای پیچیدن خمیرش استفاده کنید و کمی خرما داخلش بذارین و ببندینش .
کلوچه ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا30 دقیقه قرار میدیم .
نوش جونتون خیلی خوشمزست.👆 👆 👆