روغن زیتون (1)

روغن زیتون (1)


روغن زیتون برحسب خالص بودن و کیفیت دارای چند نوع است.

1ـ روغن زیتون سرد ( بکر یا مادر ) : که با فشار زیاد از زیتون ها خارج می شود و این روغن از نظر کیفیت بهترین نوع روغن زیتون است.

2ـ نوع دیگر روغن زیتونی هست که وقتی در اثر فشار زیاد ، مقداری از روغن زیتون گرفته شد ، میوه ها را با آب مخلوط کرده و آنها را دوباره تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن خارج شود. این روغن از نظر کیفیت پایین تر از روغن نوع اول است و پس از تصفیه به مصرف خوراکی می رسد.

روغن زیتون جزء روغن های مغذی است و در کشورهای مدیترانه ای نیز مصرف بسیار بالایی دارد.