خوراک جغور بغور یکی ازمعروفترین و محبوبترین غذاهای زنج

خوراک جغور بغور، یکی ازمعروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای زنجان است که در بسیاری از شهرهای ایران نیز به غذایی پرطرفدار تبدیل شده است. ترکیبات اصلی این غذای بی‌نظیر و خوش‌طعم را جگر سفید، جگر سیاه، دلو قلوه گوسفند، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌جات تشکیل داده است. برای طبخ جغور بغور ابتدا پیازهای خلالی شده را سرخ و بعد از طلایی شدن جگر سفید را به آن اضافه می‌کنند، سپس داخل غذا مقداری آب می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا خوب پخته شود‌. بعد از آن جگر سیاه و دل و قلوه رابه همراه ادویه به این مواد اضافه می‌کنند و در پایان سیب‌زمینی را به آن می‌افزایند. بعد از چند دقیقه غذا حاضر می‌شود. معولا این غذا را با لیموترش و برگ ریحان سرو می‌کنند. در استان زنجان این غذای خوش‌طعم و مقوی را به عنوان صبحانه میل می‌کنند و در اکثر رستوران‌های آن، جغور بغور دروعده صبحانه سرو می‌شود.