قارچ سوخاری

‌ #قارچ سوخاری


مواد لازم:
::قارچ تازه ٣٠٠ گرم
::آرد ١ پیمانه
::نشاسته ذرت ١/٢ پیمانه🌽
::بکینگ پودر ٣/٤ قاشق چای خوری
::نمک ١/٤ قاشق چای خوری
::آب ١ پیمانه
::پودر سوخاری (یا پودر پانکو) ٢ پیمانه

طرز تهیه:
یه نکته خیلی مهم تو درست کردن قارچ سوخاری نَشُستن قارچها و پاک کردن اونها با یه دستمال مرطوب است که علتش رو در قسمت نکته ها توضیح می دم. البته اگه مثل من بد دل هستین و تا آب و آب ریزی نکنین به دلتون نمی چسبه باید یه کم حوصله بخرج بدین بعد از اینکه قارچها رو با دستمال مرطوب تمیز کردین و تمام قسمت های سیاه رو گرفتید قارچها رو دونه دونه زیر آب بگیرین با دستمال خشک کنین و برین سراغ بعدی.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

تو یه کاسه متوسط آرد, نشاسته ذرت بکینگ پودر و نمک رو ریخته و آب رو کم کم اضافه می کنیم.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

غلظت خمیر در تصویر زیر نشون داده شده.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

حالا قارچها رو ابتدا داخل خمیر می زنیم یه لحظه با چنگال بالا نگه می داریم تا اضافه هاش بریزه داخل ظرف. بعد داخل پودر سوخاری زده و کاملا به پودر آغشته ش می کنیم.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

حالا روی یه توری سیمی می گذاریم تا همه قارچها آماده بشه.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

روغن رو روی حرارت می گذاریم و قارچها رو کم کم داخل روغن ریخته تا سرخ بشن وقتی ٢/٣ مراحل پخت انجام شد قارچ ها از روغن خارج کرده و اینکار رو ادامه می دیم تا تمام قارچها سرخ بشن.
طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

وقتی همه قارچها نیمه آماده شدند دوباره برای بار بعد همه رو با هم یا اگه ظرفمون کوچیک است چند تا چند تا داخل ظرف روغن می ریزیم و اجازه می دیم اونقدر سرخ بشن تا به رنگ و تردی دلخواهمون در بیاد. با اینکار هم قارچها بهتر سوخاری می شن و هم همه شون موقع سرو گرم هستن و طبیعتا خوشمزه تر.


طرز تهیه قارچ سوخاری با تصویر و روش تهیه قارچ سوخاری

چند نکته:

* حتما از قارچ تازه و ترد استفاده کنین.

* همونطور که در بالا هم اشاره کردم قارچها رو نباید بشورید چون سریع آب رو جذب می کنه و وقتی سرخ می کنین قارچهاتون آبکی می شه.

* برای اینکه به یه قارچ سوخاری ترد و خوشمزه دست پیدا کنین اجازه بدین قارچها کاملا سرخ بشن. اما برای اینکار باید مراقب حرارت باشید. اگه حرارت گاز بالا باشه باعث می شه روی خمیر زود سرخ و سوخاری بشه و وسط اون خمیر بمونه.

* اگه احیاناً از پودر سوخاری استفاده کردین بهتون پیشنهاد می دم خودتون توی خونه اون رو تهیه کنین و یک مقدار نونها رو درشت تر خرد کنین تا شباهت بیشتری به پانکو داشته باشه.
🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤
@ashpazy