یخنی گوشت

#یخنی گوشت
دوستان خوبم این غذا مربوط به شهر درگز می باشد .این غذا رو مامانم از دوستش که اهل درگز بودن یاد گرفته و برای مهمونیاش درست می کنه .

برای این غذا از گوشت گوسفند استفاده می کنیم که بهتره قسمت سردست و یا ماهیچه باشه .برای یک کیلو گوشت به دو عدد پیاز درشت نیاز داریم ( پیاز این غذا نسبتا زیاده ). توی یه ماهی تابه گود پیاز رو خرد می کنیم و با روغن سرخ می کنیم به طوریکه به رنگ کاراملی تیره در بیاد ( حتما توی این غذا پیاز باید به این رنگ باشه ) . بعد 1/4 پیمانه آب توی پیاز داغ بریزین و ماهی تابه رو بگردونین تا به همه جای پیاز داغ آب برسه .می ذاریم تا آب اون کاملا کشیده بشه ( با این کار پیاز داغ خوشمزه و خوش رنگ تر میشه ).بعد 1/2 قاشق مربا خوری زردچوبه توی پیازها می ریزیم و یه هم می زنیم .سپس توی پیاز ها 2 تا 3 لیوان آب می ریزیم و می ذاریم تا جوش بیاد .زمانی که آب جوش اومد گوشتها رو به ماهی تابه اضافه می کنیم در این مرحله نمک رو هم به گوشت اضافه می کنیم ( من نمی دونم چرا میگن نمک گوشتو از اول نباید زد چون نمی پزه ما که همیشه از اول می زنیم خوبم می پزه ). در اون رو می بندیم و می ذاریم تا آب اون کشیده بشه .دوباره 2 لیوان آب می ریزیم و در تابه رو می ذاریم .این قدر این کار را ادامه می دهیم تا گوشتها کاملا پخته بشه و کمی آب روغن غلیظ داشته باشه .در آخر کره و روغن مایع رو داغ می کنیم و روی سطح گوشت می ریزیم.با این کار به نظر می رسه که گوشت سرخ شده . حالا یخنی ما آماده شده .اونو توی ظرف سرو می کشیم و دور اون رو با چیپس و هر چه که مایل هستید تزیین می کنید .نوش جونتون .حتما یه بار امتحان کنین خیلی خوشمزه ست . هربار مامانم واسه مهمونیاش درست می کنه همه دوست دارن
دوستان عزیزم توی این غذا فقط از نمک و پیاز و زردچوبه استفاده میشه.یعنی از برگ بو و رب و غیره نباید استفاده کرد .این یک غذای محلیه پس نباید توی ترکیبش دست برد .(البته من شیطونی کردم رب زدم🙈 )