پواوفو غذای فرانسوی

#_پو_او_فو( غذای فرانسوی )


موادلازم:

۱/۵ کیلو گوشت گوساله یک استخوان قلم
هویج
شلغم
تره فرنگی
پیاز
یک شاخه کرفس
نمک و فلفل

✍ طرز تهیه:

در یک قابلمه گوشت و استخوان قلم را قرار دهید و به آن ۴ لیتر آب سرد اضافه کنید و اجازه دهد تا با حرارت زیاد به جوش آید در طی این مدت، سبزیجات را پوست بگیرید. با دقت کف روی آن را بگیرید و سپس سبزیجات را اضافه نمایید. پس از اولین جوش مجددا کف آن را بگیرید. به محض این که نمک را ریختید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا مایع به آرامی و به صورت یکنواخت پخته شود و گاهی آن را کمی به هم بزنید. در قابلمه را به نحوی بگذارید که اندکی باز بماند و بخار به آسانی خارج شود. در غیر این صورت آب گوشت شما طعم و بوی خود را از دست خواهد داد. اجازه دهید به مدت ۴ تا ۵ ساعت پخته شود. پس از آماده سازی، گوشت و سبزیجات را در بشقاب ریخته و روی آن را اندکی از آب گوشت بریزید. همچنین می توانید بر روی آن نمک، خیار شور و سس خردل بریزید.