قسمت اصلی مورد استفاده بوته چای،برگ آن است که به صورت های

قسمت اصلی مورد استفاده بوته چای،برگ آن است که به صورت های مختلف تبدیل به انواع چای می شود. نوشیدنی چای با دم کردن برگ ها، جوانه ها یا شاخه های فرآوری شده بوته چای گونه Camellia sinensis به مدت چند دقیقه درآب داغ درست
می شود.
فرآوری آن می تواند شامل اکسیداسیون،حرارت دهی،خشک سازی و افزودن گیاهان،گل ها، چاشنی ها و میوه های دیگر به آن باشد.