رولدارچینیباسسباتراسکاچ

#رول_دارچینی_باسس_باتراسکاچ
#بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر سفید #بدون_لبنیات_وتخم_مرغ

باتر اسکاچ یک نوع سس کاراملیه که با شکر قهوه ای و کره درست میشه


خمیر:
آرد همه منظوره: 3 پیمانه
شکر نیشکر یا شکر سرخ: ⅓ پیمانه
(جایگزین: شکر قهوه ای)
خمیرمایه فوری: 3 قاشق چای خوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
شیر گیاهی: 1 پیمانه + 2 قاشق سوپ خوری (دمای 50 تا 55 درجه سانتیگراد گرم شود برای عمل کردن خمیرمایه)
روغن نارگیل باز شده: 1/3 (یک سوم) پیمانه

مواد لازم فیلینگ:
باتر اسکاچ نارگیلی: ⅓ پیمانه
پودر دارچین: 1و⅓ قاشق سوپ خوری
شکر قهوه ای: ⅓ پیمانه

دستور پخت
1_ در کاسه همزن، آرد، شکر، خمیر مایه و نمک را قاطی کرده و شیر را به آن اضافه کرده و بعداز آن روغن نارگیل را می ریزیم وبا سرعت کم هم می‌زنیم تا خمیری توپی شکل درست شود و پس از آن تا 5 دقیقه دیگر با سرعت پایین به ورز دادن با همزن ادامه می دهیم
2_ روی میز کار را آردپاشی کرده و خمیر را حدود 5 دقیقه دیگر با دست ورز می دهیم و بعد از آن روی خمیر را پوشانده و اجازه می دهیم 20 دقیقه استراحت کند
3_ پس از آن خمیر را به شکل مستطیل با استفاده از وردنه باز کرده و سس باتراسکاچ را به فاصله ی یک سانتیمتر از لبه ی طولی مستطیل، روی آن کاملا پخش می کنیم
4_ سپس از مخلوط شکر و دارچین همه جای روی سس بطور مساوی می پاشیم
5_ بعد از آن همان سمت لبه طولی شروع به پیچیدن خمیر می کنیم و خمیر را محکم و یکنواخت می پیچیم و سر آخر درز خمیر را کاملا می بندیم تامواد میانی از آن خارج نشود
6_ حالا با یک چاقو با تیغه ی صاف خمیر را برش می‌زنیم
7_ رول‌ها رادرقالب‌ چیده ویک‌ساعت دیگر استراحت‌داده و سپس باکره‌نارگیل روی‌آن‌ها راچرب‌کرده و درفربادمای 180درجه‌سانتیگراد، حدود 20 دقیقه یاتاوقتی‌که لبه‌های رول‌ها طلایی‌شود ووسط آن‌ها پف‌کند می‌پزیم
پس‌از درآوردن از فر وکمی‌سردشدن، سس باتراسکاچ را روی آن‌ها‌داده و میل‌می‌کنی

سس باتراسکاچ وگن:
آب: ¼ پیمانه
شکرقهوه‌ای: 1 پیمانه
کره‌نارگیل‌ذوب‌شده: 3قاشق‌سوپ‌خوری
نمک: 1 پینچ
خامه‌نارگیل: ½ پیمانه
دستور‌سس:
_شکروآب راباشعله‌متوسط، 10 دقیقه می‌جوشانیم ودراین‌فاصله‌هم می‌زنیم
_ پس‌ازبرداشتن از روی‌اجاق، خامه‌رابه‌آن افزوده وهم می‌زنیم تایکدست‌شود
_وسپس، نمک و کره‌نارگیل رابه‌آن افزوده وهم می‌زنیم تاهمه‌کاملا‌مخلوط‌شوند
_سس آمادست