خوراک زبان با سس مخصوص

خوراک زبان با سس مخصوص


مواد لازم:
زبان گوساله و پیاز درشت از هرکدام یک عدد
سیر چهار حبه
برگ بو دو عدد
خوراک زبان با سس مخصوص
مواد لازم برای سس:
آرد سفید دو قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
شیر دو پیمانه
آب گوشت یک پیمانه
قارچ پخته ‌و ورقه‌ شده نصف پیمانه
خامه سه قاشق غذاخوری
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
زبان‌ را به خوبی پاک کرده و شستشو دهید و با فرچه آشپزخانه پرزهای روی زبان را تمیز بشویید. سپس آن را با سیر، برگ بو و پیاز آب‌پز کنید، حدود پنج ساعت زمان پخت زبان با حرارت ملایم است.
طرز تهیه سس:
نیمی از کره را با آرد تفت دهید و بعد از طلایی شدن آرد، شیر و کمی از آب زبان را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم زده تا قوام آید و خامی آرد گرفته شود.
قارچ را با بقیه کره تفت داده و به آرد بیفزایید و پنج دقیقه بپزید. سپس خامه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید. زبان را در ظرف قرار داده و سس را روی آن بریزید.