در سوسیس موادی چون نیترات، نیتریت ، مواد آلی و نیو گلوماتات در درجه حرارت بالا با چربی فراوان تهیه میشودو ماده ای به مراتب سمی تر از سیگار درست میکند که باعث بروزسرطان روده بزرگ میشود