کدام روش پختوپز سبزیجات بهتر است

کدام روش‌ پخت‌و‌پز سبزیجات بهتر است؟

◽️به طور کلی هرچه زمان پخت کوتاه‌تر باشد، مواد مغذی بیشتری حفظ می‌شوند. یکی از دلایل اینکه بخارپز کردن سبزیجات یا پخت آن‌ها در مایکروویو بهتر است به زمان کوتاه پخت برمی‌گردد. به‌ویژه اینکه در این روش‌ها استفاده از روغن الزامی نیست.

◽️فرایند بلانچینگ یعنی گذاشتن سبزیجات در آب جوش به مدت یک یا دو دقیقه هم روش پخت سالم دیگری است، اما مراقب باشید که آن‌ها را زیاد در آب نگه ندارید. جوشاندن سبزیجات علاوه بر اینکه آن‌ها را له می‌کند، خطر از بین رفتن مواد مغذی محلول در آب از جمله ویتامین B1، ویتامین C و فولات را هم به همراه دارد.