آش سه نگه سیر

آش سه نگه سیر


مواد لازم برای 4 الی 5 نفر :
_ گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان 300 الی 400 گرم
_ برنج نصف پیمانه
_ عدس 1 پیمانه
_ کشک پاستوریزه 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان )
_ زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
_ سینه مرغ برای کوفته ریزه
_ پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن و نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه :
یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود