عدس_پلوی_قالبی

عدس_پلوی_قالبی

مواد لازم برای عدس‌پلو قالبی
گوشت چرخ‌کرده دو کاسه ماست‌خوری
عدس دو فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران یک چهارم قاشق مربا‌خوری
روغن یک فنجان
کشمش یک فنجان
پیاز دو عدد
برنج چهار فنجان
تخم مرغ پنج عدد
ماست پنج قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس بزرگ از ”‌‌‌ عدس پلو قالبی“ خواهیم داشت.
@pokht_o_pazz
وسایل لازم
دو قالب گرد تفلون با لبه های دالبر به قطر 24 و 26 سانت و گاز فردار.

مواد لازم @pokht_o_pazz
دو عدد پیاز متوسط، حدود 200 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.
یک چهارم قاشق مرباخوری زعفران. یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.
دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده، معادل 500 گرم. دو فنجان عدس، معادل 260 گرم.
یک فنجان کشمش پلویی، معادل 100 گرم. چهار فنجان برنج، معادل 550 گرم.
پنج عدد تخم مرغ. پنج قاشق غذاخوری ماست معادل صد گرم.
@pokht_o_pazz
طرز تهیه عدس‌پلو قالبی
دو فنجان عدس را با کمی نمک، 3 لیوان آب و دو قاشق غذاخوری روغن حدود یک ساعت می‌پزیم تا عدس پخته ولی له نشود و آب آن نیز تبخیر شود.

دو کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با دو پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل، ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آن‌ها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم.
@pokht_o_pazz
روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی رد می‌کنیم.چهار فنجان برنج را بعد از شستن، با چهار قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می‌کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می‌کنیم.دو قاشق ماست را هم زده، دو تخم مرغ، نمک و زعفران آب کرده را به آن اضافه می کنیم. سپس یک سوم برنج آبکش شده و عدس پخته را با آن مخلوط می کنیم. @pokht_o_pazz

در یک ظرف دیگر سه قاشق ماست را هم زده، سه عدد تخم مرغ و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس بقیه برنج آبکش شده و عدس پخته را با آن مخلوط می کنیم.ته یک قالب تفلون به قطر 24 سانت را چرب کرده، تعدادی از گوشت‌های قلقلی را دور آن می چینیم. عدس پلو زعفرانی را در قالب ریخته، روی آن را با قاشق صاف می کنیم.
@pokht_o_pazz
ته یک قالب تفلون دیگر به قطر 26 سانت را چرب کرده، بقیه گوشت‌های قلقلی را دور آن می چینیم. عدس پلو تخم مرغی را در قالب ریخته، روی آن را با قاشق صاف می کنیم.فر را از نیم ساعت قبل روشن کرده، قالب‌ها را در طبقه وسط فر با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتیگراد) برای مدت نیم ساعت قرار می دهیم. سپس آن را از فر درآورده، می گذاریم سرد شود.
@pokht_o_pazz
عدس پلو ساده و زعفرانی را از قالب درآورده، روی هم قرار می دهیم.یک فنجان کشمش را پاک کرده، می‌شوییم. یک قاشق روغن در یک قابلمه کوچک ریخته، کشمش‌ها را اضافه می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم و آن را روی شعله می‌گذاریم تا کشمش‌ها تفت داده شود.روی پلو را با کشمش تفت داده شده و خلال پسته می توان تزئین کرد.‌