#آش_شله_قلمکار

#آش_شله_قلمکار
چی لازم دارم:
گوشت ۵۰۰ گرم (ترجیحا گردن گوسفندی)
لوبیا چیتی یک پیمانه
عدس یک پیمانه
نخود نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
پیاز ۵ عدد
سبزی آش (ترخون،جعفری،گشنیز،تره،اسفناج)
کشک به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم
چطوری درست کنم:
گوشت را با یک عدد پیاز و کمی زرچوبه و زعفران بزارید بپزه، حبوباتی را که خیس کردید و پختید از قبل را با حدود یک و نیم لیتر آب روی حرارت بزارید و برنج شسته شده و خیس کرده را اضافه کنید. بزارید تا برنج کاملا له بشه، بعد سبزی آش را اضافه کنید بزارید تا کمی بپزه تا رنگش عوض بشه. حالا گوشتی که جدا پختیم از استخوان جدا کرده و با گوشتکوب خوب میکوبیم و به مواد آش اضافه میکنیم همینطور اب گوشت را میزاریم تا به لعاب بیفته پیازها را سرخ کرده و با زردچوبه کمی تفت میدیم، به آش اضافه میکنیم و همینطور کمی نعنا داغ داخل آش میریزیم و میزاریم آرام آرام جابیفته و مرتب هم میزنیم تا حالت کشدار پیدا کنه و در آخر نمک و فلفل فراوان میزنیم چون این آش باید تند و تیز باشه و با نعنا داغ و کشک نوش جان کنید.