خوراک شکم پاره

خوراک شکم پاره
قارنی یاریخ
بادمجان شکم پر آذری

من چون عاشق بادمجونم این غذا رو خیلی دوس دارم و این توضیح رو بدم که تغییرات جزیی در رسپی اون به وجود آوردم.
پیاز نگینی رو تفت بدید و گوشت چرخکرده رو اضافه و کمی سرخ کنید و سیر خورد شده و رب گوجه و نمک وفلفل و پاپریکا و گرد لیمو بزنید و حسابی که تفت خورد کمی آب بریزید و درش رو بزارید تا خوب بپزه و آبش کشیده شه.
بادمجون رو یک شیار بزنید ولی دقت کنید سوراخ نشه و با حرارت ملایم سرخش کنید. اگه چند حبه سیر بزارید تو روغن اصلا روغن جذب نمی کنه. بهتره رو دستمال حوله ای بزارید تا روغنش کشیده بشه. بعد داخل شکم بادمجون رو از مواد پرکنید. ته قابلمه کمی رب رو با پودر سیر و پودرپیاز و نمک تفت بدید و بادمجون ها رو بچینید رو سس و روی اونا حلقه های گوجه و فلفل دلمه ای بزارید و یک استکان آب بریزید و با در بسته و حرارت کم بگذارید جابیفتد.
من چند حلقه فلفل تند هم روش گذاشتم که اختیاریه چون من عاشق غذای تندم

با تشکر از خانم Sirwe Niknam