چلو خورشت کنگر

چلو خورشت کنگر
.

خورشت کنگر
کنگر خُرد شده 500 گرم 
گوشت خورشتی 200 گرم 
پیاز بزرگ 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
گوجه 2 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
کمی زعفران دم کرده

طرز تهیه :

پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود کمی زردچوبه ریخته سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید نمک و فلفل زده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، در این مرحله چند لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد.

کنگر را تمیز و خرد کنید و چند دقیقه در مقداری روغن تفت دهید و پس از اینکه گوشت نیم پز شد همراه گوجه و رب گوجه و زعفران به گوشت اضافه نمایید ، سپس در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم 4 – 3 ساعت اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) در آخر یک قاشق آبلیمو به عنوان چاشنی اضاف کنید یک جوش که خورد بهمراه برنج سرو کنید.

نکته ها : این خورشت طعمی مانندخورشت کرفس دارد و بسیار خوشمزه است.
در صورت تمایل میتوانید حدود صدگرم نعنا و جعفری و لیمو امانی هم به آن اضاف کنید دراینصورت گوجه فرنگی نیاز ندارد.

پ ن ۱ : ما در اول فصل بهار که زمان کنگر است آنها را خریده تمیز کرده شسته و در کمی آب جوش نیم پز میکنیم بعد سرد که شد فریز میکنیم اینجوری پخت آن همراه با گوشت زمان کمتری نیاز دارد.

پ ن ۲: گاهی کنگر نیم پز را همراه نمک فلفل کمی پونه داخل ماست میریزیم و پس از جا افتادن کنگر ماست هم مصرف میکنیم.
.
.
توضیح اینکه :

دیزاین چلو با زعفران و پودر لبو انجام شده

برای درست کردن پودر لبو کافیست تعدادی لبو را برش نازک زده آنها را روی فویل گذاشته و برروی بخاری یا شوفاژ روشن قرار دهید تا پس از چند روز خشک شوند سپس برش خشک لبو را آسیاب کرده و هنگام تزیین غذا کمی از پودر حاصله را با آب مخلوط کنید و از آن استفاده نمایید
.
🌼
. #چلو_خورشت_کنگر #کنگر #خورشت_کنگر #خورشت_کنگر_گیلار_پز