کیک شیفون

کیک شیفون


🍁کیکهای شیفون و اسفنجی حساس هستن بنابراین حتما طبق دستور با گرم و ترازو مواد رو اندازه گیری کنید
🍁این کیک میتونه یه کیک پایه و عالی برای خامه کشی باشه
🍁من این کیک رو به صورت کیک عصرانه و گردویی آماده کردم و برای رنگ زیباتر کمی شکر قهوه ای روشن جایگزین مقداری از شکر سفید دستور کردم
🍁حتما نکات زیر رو با دقت بخونید👌

آرد سه صفر 280 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 6 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری سر پر
پودر تارتار 1/2 قاشق چایخوری
◀مانع آب انداختن سفیده میشه و به فرم گیری بهتر سفیده کمک میکنه
◀پودر تارتار رو از لوازم قنادی تهیه کنید
شکر دانه ریز 200 گرم
◀برای کیک تولد فقط از شکر سفید استفاده کنید و شکر باید دانه ریز بشه 2 پالس 10 ثانیه ای در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید
◀به عنوان کیک عصرانه میتونید 150 گرم شکر سفید دانه ریز و 50 گرم شکر قهوه ای روشن دانه ریز استفاده کنید
◀از شکر قهوه ای تیره که چسبنده ست استفاده نکنید کیک خمیر میشه
شیر به دمای محیط رسیده 125 گرم
روغن مایع 120 گرم
گردو نگینی 1/2 پیمانه(به دلخواه)

🍁موقع جدا کردن زرده و سفیده دقت کنید زرده وارد سفیده نشه وگرنه سفیده فرم نمیگیره
🍁پره های همزن و ظرف سفیده کاملا تمیز و خشک باشن وگرنه سفیده فرم نمیگیره
🍁ظرف سفیده حتما استیل یا شیشه ای باشه
🍁سفیده رو فرم دادید بذارید یخچال تا آب نندازه
🍁موقع همزدن مواد خشک با همزن بیشتر از 15 ثانیه با کندترین دور همزن هم نزنید وگرنه بیکینگ پودر غیر فعال میشه کیک خمیر میشه
🍁حتما برای فولد کردن سفیده از لیسک سیلیکونی استفاده کنید و با حوصله و به آرومی فولد کنید تا پف سفیده تخوابه چون تمام پف کیک شیفون به حفظ پف سفیده در این مرحله بستگی داره و اگه پف سفیده بخوابه کیک پف کافی نخواهد داشت
🍁قالب مناسب گرد 25 سانت با ارتفاع 10 سانت یا میان تهی 27 سانت هست
🍁کف قالب ساده رو کاعذ بندازید و به هیچ عنوان دیواره قالب رو چرب نکنید وگرنه کیک خوب پف نمیکنه
🍁دمای پخت فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود
🍁فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
🍁بعد پخت اجازه بدید کیک کامل خنک بشه و بعد برش بزنید
.
#کیک_شیفون#کیک_تولد#کیک_اسفنجی#کیک_گردویی#کیک_پایه#کیک_انگلیسی
#غذا #اموزش #کیک #شیرینی #دسر #ژله #آموزش #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_شکلاتی #کیک_عصرانه