پیده

پیده
عجب خمیری


پودر خمیر مایه فوری  ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱/۲ پ
سفیده تخم مرغ  ۱ عدد
روغن مایع ۶  قاشق غذاخوری
ماست  ۱ قاشق غذاخوری
نمک  ۱ قاشق چایخوری
آرد ۲/۵ پ  «این مقدار با توجه به جنس ارد ممکن است برای شما مقداری کمتر یا زیادتر شود»
مایه خمیر، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده با درِبسته ۵ دقیقه بهش زمان بدید تا عمل کند
سفیده تخم مرغ، ماست و روغن را افزوده و خوب مخلوط کرده
پیمانه اول آرد را بهمراه نمک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید پیمانه دوم را افزوده و مخلوط کرده از این به بعد آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد که خیلی کم چسبندگی داره
(من از آرد نان فانتزی استفاده کردم و تقریبا ۲ پیمانه مصرف شد)
حدودآ ۷_۸ دقیقه ورز بدید
روی خمیر را پوشانده و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه جای گرم استراحت داده

گوشت چرخ شده و پیاز را با شعله کم تفت داده
نوک قاشق چایخوری رب  و ادویه افزوده
شامل، پولبیبر و آویش و نمک
فلفل دلمه ای رنگی و گوجه ریز خرد شده افزوده کمی که تفت داده و خاموش کنید
فر را روشن کنید و شروع به کار کنید
روی سطح کار و روی خمیر را آرد پاشیده خمیر را چونه گرفته و به دو قسمت تقسیم کرده (دو تا چونه ۲۲۵ گرمی شد)
آرد اضافیش را تکانده بشکل استوانه‌ای در آورده
، با وردنه تقریبا نازک باز کنید یکی_دو بار خمیر را زیر و رو کنید و داخل سینی فر که آرد پاشی شده قرار بدید
اول پنیر پیتزا روی خمیر بریزید (از اطراف تا ۲_۳ سانت مانده به لبه خمیر مواد نریزید) و بعد از مخلوط گوشت،سپس لبه های خمیر را برگردونید روی مواد و کمی با نوک انگشت فشار بدید تا موقع پخت باز نشه
(من رومال زدم و کنجد پاشیدم)
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه گازی و ۱۸۰ درجه برقی (حرارت همزمان از بالا و پایین) ، قرار بدید تا اطراف و روی خمیر طلایی بشه، ۱۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید
من ۱۵ دقیقه طول کشید تا آماده بشه
بجای گوشت از سوسیس  و یا سبزیجات (فلفل رنگی، ذرت، زیتون و گوچه.... ) میتونید استفاده کنید

#خوراک
#خمیر
#پیتزا
#پیتزا_ترکی #خمیر_عالی
#پیتزا #پیده_خونگی
#پیده_گوشت #پیده_سبزیجات
#پیده_مخلوط #پیده_ترکیبی