حلوایاوماج

‍ ‍ ‍ #حلوای_اوماج


موادلازم:
آردسفیدگندم1کیلو(8لیوان/منظورم از لیوان همین لیوانای دسته داره)،شکر1کیلوودویست گرم(4_5لیوان)،آب 5 لیوان،روغن تقریبا 2لیوان و بسته به نوع آرد شاید کمی بیشتر،نمک به اندازه یکبارنمک پاشیدن ازنمکدون(نمک بخاطر اینه که میگن چشم اموات روحلوا نمونه پس موقع ریختن نمک بهتره بگیدبرسه به روح اموات والبته نمک تو پخت و مزه بی تاثیره)،کره 100 الی200گرم
شیر200 الی220 سی سی(هر یک لیوان 250سی سی)،پودر هل نصف قاشق غذاخوری یا هل دم کرده که از آبش استفاده میکنیم،زعفرون دم کرده غلیظ 5الی6قاشق غ ،گلاب نصف لیوان دوس داشتیدکمو زیادش کنید.

طرز تهیه:
آردو میریزیم توی سینی بزرگ نمک رو بهش اضاف کرده و زیروروش میکنیم 6الی7قاشق روغن مایع بهش اضافه کرده و ورز میدیم حالا شیرو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوطش میکنیم تاوقتی بهش شیر میزنیم که آردمون حالت گوله گوله پیدا کنه(حواستون باشه قرار نیست خمیر درست کنیم بایدحالت شنی پیدا کنه)حالا کم کم میریزیمش تو میکسر و پودرش میکنیم (اگه میکسرنداشتیدمیتونیداز الک ردش کنید) بعدکه همشو پودر کردیم،یک الی یک و نیم لیوان روغن میریزیم تو قابلمه وقتی داغ شد آردو بهش اضاف میکنیمو باشعله ملایم شروع میکنیم به هم زدن و در 5 دقیقه اول اینقد بهش روغن اضافه میکنیم که آرد حالت خمیری ویکدست پیداکنه یکسره همش بزنید که نسوزه بعداز 15دقیقه کره رو بهش اضافه کنید حالا دیگه خمیرتون شل و روان میشه 15دقیقه دیگه هم تفتش بدیدتا رنگ بیسکویت مادر که تو آب حل شده بشه (شکرو با 5لیوان آبی که داشتیم اول کارگذاشتیم باهم ده دقیقه جوشیدن) حالا شعله رو خاموش میکنیم و محلول شکر رو آروم آروم بهش اضافه کرده و یکسره باید کسی براتون همش بزنه بعدش بلافاصله هل/زعفرون و گلابو بهش اضافه کنید و تندتند همش بزنید الان خیلی شله ولی اصلا نترسید حالا بزاریدش رو حرارت خیلی کم تا 5 دقیقه و همش بزنید تا هم خودشو بگیره و هم روغنشو پس بده، حالا حلوای خوشمزتون آمادست وبهتره روغنشو جمع کنیداز روش
یک کیلو آرد سه الی چهار تا دیس حلوا بهتون میده.