گروه غذایی: خوراک - انواع خوراک مرغ

گروه غذایی: خوراک - انواع خوراک مرغ
کباب - استیک - بریانی - انواع بریانی
ابزارهای مورد نیاز: گاز
مواد لازم:
مرغ درسته متوسط: 1 عدد
نمک: 2 بسته
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
برگ بو: 1 عدد
رزماری: به مقدار لازم

ابتدا مرغ را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و ادویه کاری مزه دار می کنیم. سپس توی مرغ را با پیاز خرد کرده، فلفل دلمه ای یا قلمی، یک برگ  گیاه برگ بو،کمی پوست لیمو ترش، مقدرای رزماری، که قبلا این گیاهان خشک را مرطوب کرده ایم پر می کنیم. و توی یک ظرف در دار توی یخچال می گذاریم تا کمی بماند.
بعد توی یک ظرف عمیق و بزرگ بزرگ، بسته به اندازه ظرف و اندازه مرغ نمک می ریزیم، 2 تا 3 سانت کف ظرف را بپوشاند. سپس روی مرغ را  کمی زعفران دم کرده آغشته می کنیم. تا مرغ خوشرنگ تر شود. سپس با دستمال آب اضافی مرغ را خشک می کنیم و مرغ را توی ظرف می گذاریم. شعله گاز را کم کم می کنیم و ظرف مرغ را روی گاز قرار می دهیم و در آن را می گذاریم. 2 تا 3 ساعت پخت مرغ بطول می انجامد. درصورت تمایل برای اینکه رنگ مرغ طلایی شود می توانید در نیم ساعت آخر پخت دوباره آب زعفران یا سس قرمز دلخواه خود را روی مرغ بریزید. احتیاط کنید که سس آن زیاد رقیق نباشد. تا مرغ فرم بریانی خود را حفظ کند.
کمی از سس را نگه دارید و موقع سرو روی مرغ بریزید.
نکته
اصلا نگران شوری مرغ نباشید. نمک به اندازه لازم به مرغ بزنید فقط پشت مرغ که روی نمک قرار می گیرد ممکن است کمی شور شود. 

مرحله 1
ابتدا مرغ را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و ادویه کاری مزه دار می کنیم. سپس توی مرغ را با پیاز خرد کرده، فلفل دلمه ای یا قلمی، یک برگ  گیاه برگ بو،کمی پوست لیمو ترش، مقدرای رزماری، که قبلا این گیاهان خشک را مرطوب کرده ایم پر می کنیم. و توی یک ظرف در دار توی یخچال می گذاریم تا کمی بماند.

مرحله 2
بعد توی یک ظرف عمیق و بزرگ بزرگ، بسته به اندازه ظرف و اندازه مرغ نمک می ریزیم، 2 تا 3 سانت کف ظرف را بپوشاند. سپس روی مرغ را  کمی زعفران دم کرده آغشته می کنیم. تا مرغ خوشرنگ تر شود. سپس با دستمال آب اضافی مرغ را خشک می کنیم و مرغ را توی ظرف می گذاریم. شعله گاز را کم کم می کنیم و ظرف مرغ را روی گاز قرار می دهیم و در آن را می گذاریم.

مرحله 3
2 تا 3 ساعت پخت مرغ بطول می انجامد. درصورت تمایل برای اینکه رنگ مرغ طلایی شود می توانید در نیم ساعت آخر پخت دوباره آب زعفران یا سس قرمز دلخواه خود را روی مرغ بریزید. احتیاط کنید که سس آن زیاد رقیق نباشد. تا مرغ فرم بریانی خود را حفظ کند.