چه کنیم که ژله و کیک به ظرف‌شان نچسبند؟

چه کنیم که ژله و کیک به ظرف‌شان نچسبند؟

خیلی از کسانی که ژله درست می‌کنند، برای این که ژله به ظرفشان نچسبد، کف ظرف را روغن می‌مالند یا این که ظرف ژله را بعد از بستن ژله در آب جوش قرار می‌دهند... با این کار یا ژله چرب می‌شود یا اینکه با قرار دادن ناگهانی ظرف ژله در آب جوش، مقدار زیادی از آن ذوب می‌شود. پس چه باید کرد؟ راه‌حل، استفاده از فریزر است. ظرف یا قالب ژله را بشویید که خیس شود و داخل فریزر قرار دهید؛ به این ترتیب، آبی که روی دیواره ظرف بوده، یخ می‌زند. وقتی خواستید ژله را داخل قالب بریزید، ظرف را از فریزر بیرون بیاورید، ژله را بریزید و قالب را داخل یخچال بگذارید. آب خیس یخ‌زده، مانع چسبیدن ژله به ظرف می‌شود و هنگام بیرون آوردن ژله از قالب، راحت از دیواره جدا می‌شود.
همین کار را برای قالب کیک نیز می‌توان انجام داد؛ روغن را کف قالب کیک بمالید سپس آن را داخل فریزر قرار دهید. وقتی که مایه کیک حاضر شد، قالب را از فریزر بیرون بیاورید، مایه را در آن بریزید و آن را داخل فر قرار دهید. در لحظات اول که مایه در فر می‌خواهد به قالب بچسبد، روغن یخ‌زده مانع چسبندگی می‌شود.