یکاوه (غذای سنتی کردستان)

یکاوه (غذای سنتی کردستان)







مواد لازم: (برای 3 نفر)

بلغور: 300 گرم

سیب زمینی: 2 عدد متوسط

پیاز خلالی: 2 عدد متوسط

گوشت قطعه شده (از خورشی بزرگتر): 300 گرم

کشمش: بنا بر ذائقه افراد: به میزان لازم

نمک و ادویه: به میزان لازم

روغن مایع: جهت سرخ کردن

این غذا نیز از قدیمی ترین غذاهای سنتی در این منطقه است که در آن می توان به جای گوشت قرمز از گوشت سینه مرغ نیز استفاده کرد.

هم اکنون یکاوه را می توان با برنج به جای بلغور طبخ کرد.

طرز تهیه:

بلغور را کاملا شسته، سپس به آن مقداری نمک و آب و روغن اضافه می کنیم و به صورت کته دم میکنیم. گوشت را پخته سپس روی محتویات قابلمه گذاشته در طرف دیگری سیب زمینی و پیاز را جدا جدا سرخ می کنیم سپس لایه لایه این 2 مواد همراه کشمش به محتویات غذا اضافه می کنیم یعنی در نهایت مخلوطی از بلغور پخته شده + گوشت + سیب زمینی و پیاز و کشمش را خواهیم داشت.

ارزش تغذیه ای:

غذای مناسبی برای اکثر فصل های سال مخصوصا فصل های سرد سال است.

بلغور از لحاظ خاصیت دارای خواص مشابهی با گندم است.

بلغور دارای فیبر – نشاسته می باشد.

این غذا دارای قابلیت هضم بالایی است می توانند 30 گرم از نیاز بدن به پروتئین روزانه را تامین نماید.

سیب زمینی موجود در آن حاوی ویتامین های K.C.A می باشد.

که ویتامین K باعث انعقاد خون می گردد.

خاصیت افزایش سیستم ایمنی بدن در مقابل عفونت ها را دارد و برای درمان سرفه های حاد و گرفتگی صدا موثر است.

همچنین مصرف آن به افرادی که دارای سنگ کلیه و مثانه هستند توصیه می گردد.

مصرف کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و به افراد دارای فشار خون و کم خون توصیه می گردد.