اسپاگتی با سس کاربونارا

اسپاگتی با سس کاربونارا

مواد لازم:
اسپاگتی:۴۰۰ گرم
کالباس:۴ ورقه
تخم مرغ:۴ عدد
پنیر پارمزان رنده شده:۱ لیوان
آب گوشت:۱/۴ لیوان
روغن زیتون:۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل:مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- اسپاگتی را با توجه به دستور روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید.
۲- روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، کالباس را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سرخ شود ، کالباس ها را از ماهیتابه خارج کنید و اسپاگتی آبکشی شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳- سفیده ها و زرده های تخم مرغ را جدا کنید و هر کدام را داخل کاسه ای بریزید.
۴- آب گوشت را به اسپاگتی اضافه کنید و با حرارت متوسط هم بزنید ، پس از اینکه مواد به خوبی داغ شدند از روی حرارت بردارید و سفیده های تخم مرغ و نصف پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید ، سریع مخلوط کنید تا مواد جذب اسپاگتی شود.
۵- نمک و فلفل را به اسپاگتی اضافه کنید و اسپاگتی داخل ظرف های سرو بریزید ، میان اسپاگتی را با قاشق گود کنید و داخل هر گودی یک زرده تخم مرغ بگذارید و روی ان مقداری پنیر پارمزان و کالباس سرخ شده بریزید و سرو کنید ( حرارت اسپاگتی موجب نیم پز شدن زرده میشود ).
۶- نکته ها : این دستور اصلی اسپاگتی با سس کاربونارا است ، در زمان کار سرعت عمل داشته باشید تا حرارت اسپاگتی از دست نرود.