ترشی و کنسرو بچه بلال

ترشی و کنسرو بچه بلال
Baby Corn .
.
🌽 🌽 🌽
.
ترشی بچه بلال:
.
بچه بلال 1 کیلوگرم
سیر 30 گرم
فلفل 50 گرم
سرکه سفید 800 گرم
آب 1/5 پیمانه
نمک و پودر فلفل به مقدار لازم
آب و سرکه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید
بچه بلال ها را داخل آن ریخته و پنج دقیقه می جوشانیم
آنها را با کفگیر برداشته آبکش کرده پس از خنک شدن همراه با تکه های سیر و فلفل نمک و پودر فلفل داخل شیشه قرار میدهیم
در آخر مخلوط سرکه و آب را که کاملا سرد شده است روی مواد ترشی میریزیم
درب شیشه را کاملا محکم می بندیم بعداز یک هفته ترشی آماده مصرف است
.
دقت کنید سیر و فلفل سبز باید کاملا خشک باشند، اگر خیس باشند باعث کپک زدن ترشی میشوند
درب شیشه باید کاملا محکم و سفت باشد چون بلال ها اگر هوا بکشند به سرعت تغییر رنگ میدهند
نسبت سرکه به آب 2 به 1 است اگر شیشه با مخلوط آب و سرکه داخل قابلمه پر نشد میتوانید بقیه شیشه را با سرکه سفید پر کنید تا همه بلال ها کاملا در سرکه باشند
.
🌽 🌽
.
کنسرو بچه بلال

بچه بلال : به میزان دلخواه
شکر : به ازای هرکیلو بلال 3 قاشق غذاخوری
نمک : به ازای هرکیلو بلال 1 ق غ
آب : کمی بیشتر از شیشه کنسرو

طرز تهیه :
ابتدا بچه بلال ها را به آرامی پوست بکنید و موها را کاملا جدا کنید.
آنها را داخل قابلمه گذاشته و کمی بیشتر از حجم شیشه مورد نظرتان آب بریزید حال شکر و نمک را نیز اضافه کنید و اجازه دهید بلال ها بپزند.
اضافه کردن نمک به بلال در حال پخت باعث سفت شدن آن میشود ولی شکر باعث نرم شدن و پخت بهتر بلال میشود.
وقتی هردو را همزمان اضافه می کنید دقیقا همان حالت کنسروی را ایجاد می کنید و پخت به خوبی انجام میشود

بعداز پخت بلال ها را خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
سپس شروع به چیدن آنها داخل شیشه کنید.
زمانی که آب داخل قابلمه کمی خنک شد آنرا داخل شیشه بریزید و درب شیشه را سفت ببندید.

داخل قابلمه مناسبی آب بریزید و شیشه کنسرو را داخل آن قرار دهید، تانصف بیشتر شیشه کنسرو باید داخل آب باشد.
قابلمه را روی شعله قرار دهید و از زمانی که به جوش آمد اجازه دهید 20 دقیقه شیشه کنسرو داخل آب بجوشد.

بعداز این زمان شیشه را خارج کنید و سرو ته درمکانی قرار دهید، چنانچه آب کنسرو ازشیشه خارج شود عملیات کنسرو کردن به خوبی انجام نشده است و بایداین شیشه راسریعا مصرف کنید.

اگر آبی خارج نشد اجازه دهید شیشه کاملا خنک شودسپس آنرا در جای خنک نگهداری کنید

حتما از شیشه بادرب فلزی برای کنسروکردن استفاده کنید
. #ترشی_بچه_بلال #کنسرو_بچه_بلال #baby_corn .