در سوسیس موادی چون نیترات، نیتریت،مواد آلی و نیوگلوماتات

در سوسیس موادی چون نیترات، نیتریت،مواد آلی و نیوگلوماتات در درجه حرارت بالا باچربی فراوان تهیه میشود
و ماده ای به مراتب سمی تر از سیگار درست میکند که باعث بروز سرطان روده بزرگ میشود