نان تست خانگی

نان تست خانگی


۳۰۰ گرم آرد کامل
۶۰ گرم آب
۳۰ گرم عسل
۶۰ گرم استیف استارتر
۶ گرم نمک
۳۰ گرم کره آب شده یا روغن مایع
۵۰ گرم جو پرک+۲۵۰ گرم آب جوش(شب قبل درست بشه و داخل یخچال بمونه تا روزی که قراره داخل خمیر بزنید)
۱/۸ق چ مخمر خشک
همه مواد را بغیر از نمک و کره باهم ترکیب کنید و یک ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد خمیر و کمی ورز دهید و نمک رااضافه کنید و درانتها کره رو کم کم اضافه کنید و ورز بدید .خمیررا داخل ظرف چرب شده بمدت ۲-۳ ساعت استراحت بدید با دو مرتبه کشش و بعد پف خمیر را بگیرید و داخل یخچال شب تا صبح استراحت دهید.فرداصبحش خمیر را شکل بدید می تونید اطراف خمیر را سبوس گندم و یا کنجد بزنید و داخل قالب گذاشته ودر گرمترین نقطه منزل در دمای ۲۵ تا ۲۸ درجه استراحت بدید تا حجم بگیره و درون فر ۲۳۰ درجه از قبل گرم شده بمدت نیم تا یکساعت بگذارید و دما رو به ۱۹۰ درجه برسونید و بمدت ۳۰ دقیقه بپزید.